Margarine and animal fat do not have identical storage requirements. Raw internal fat or suet must also be distinguished from rendered, strained animal fat; do not treat the raw product as pure, water-free fat.
Margarine. Follow the package's storage and date instructions. Keep margarine labeled for refrigeration cold even before opening, and close its container afterward. Transparent packaging is not a reason to move it from the refrigerator to a cupboard.
Animal fat. Keep raw suet or internal fat cold as a perishable raw animal product. For commercially rendered fat, follow the manufacturer's directions. Home rendering, hot filling, or boiling a jar does not establish safe room-temperature storage; do not assume months or a year of storage for a product without a validated method.
Use. Use clean, dry utensils and keep the container closed. Discard all of the fat if there is mold, an unusual off odor, or suspected spoilage; do not scrape the surface or taste it to test it. Salt content and a normal appearance do not remove the need for proper storage.
Comments (4)
Margarini uzun süre şeffaf ambalajında tezgâhta bıraktığımda rengi soluk sarıya dönmüştü, tadı da hafif küf gibi bir şeye kaymıştı; karanlık bir dolaba taşıyınca bu sorun bir daha yaşanmadı.
İç yağını eskiden tezgâhta bırakırdım, birkaç hafta sonra hafif acımsı bir tat alırdı; şimdi açtıktan sonra kapaklı kavanozda buzdolabında saklıyorum ve aylarca aynı tazelikte kalıyor.
Açtığım margarini soğanların yanındaki rafa koymuşum, birkaç gün sonra ekmeğe sürerken hafif soğan kokusu aldığını fark ettim; makaleyi okuyunca kokulu yiyeceklerden uzak tutmam gerektiğini öğrendim.
İç yağını eritip süzdükten sonra kavanoza koydum ve dondurucuya kaldırdım, tam on ay sonra çıkarıp kullandım; koku ve tat hâlâ normaldi ama bir sonraki seferde bu kadar bekletmeyeceğim.