This economical soup, made by cooking anchovies in a vegetable broth thickened with cornmeal, is common at everyday meals and highland tables along the Black Sea coast. Adding leftover cooked cornmeal slurry helps thicken it more quickly.
Saute the onion and carrot in olive oil for 5 minutes, until softened.
Pour in the hot water. Once it boils, add the salt and cook for 8 minutes.
Stir the leftover cornmeal slurry into the soup and boil for another 5 minutes.
Add the cleaned anchovies to the soup and cook for another 2 minutes. They cook quickly, so do not cook them longer.
Add the anchovies last and avoid cooking them for long; they will break apart and cloud the soup if boiled too much. Allergen: Contains fish.
Bizim tarafta bu çorba genelde tekne gezisinden dönünce yapılır, ben de piknikte termosla götürdüm ve soğuduğunda bile lezzetliydi. Havucu biraz daha ince doğrasaydım daha iyi karışırdı diye düşünüyorum.
Hamsiyi kılçıklarını tam ayıklamadan attım, çorbayı içerken sürekli kılçık çıktı ve keyfim kaçtı. Bu benim hatam ama tarif kılçık temizliğinin ne kadar önemli olduğunu daha vurgulu anlatabilirdi.
Kalan mısır unu bulamacını çorbaya eklemek gerçekten süreyi kısalttı, sıfırdan mısır unu pişirmiş olsaydım en az 15 dakika daha uğraşırdım. Hamsiyi tam 2 dakikada çektim, dağılmadı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
