This country-style soup is made by sautéing whole barley with onion and butter, then finishing it with a yogurt mixture. Simple ingredients make it a hearty breakfast option, and the barley gives the soup a slightly thick texture.
Place the soaked barley in a pot with plenty of water and bring to a boil. Skim off the foam and cook for 30 minutes.
Sauté the onion in butter for 5 minutes, until softened and lightly browned.
Combine the boiled barley with the sautéed onion. Add the salt and black pepper and cook for 10 more minutes.
Whisk the yogurt with the flour and warm it with 1 spoonful of hot soup. Slowly add it to the pot and cook for 5 more minutes without bringing the soup to a boil.
Before adding the yogurt mixture to the soup, whisk 1 spoonful of hot soup into the yogurt to warm it; otherwise, the yogurt may curdle. Skim the foam while boiling the barley or the soup may turn cloudy. Allergens: milk/dairy (butter, yogurt) and wheat (gluten).
Tarifte yazan 30 dakika benim arpamı yumuşatmaya hiç yetmedi, ocakta neredeyse 45 dakika haşladıktan sonra ancak dişe gelmeyecek bir kıvama geldi, kullandığım arpa çeşidi biraz daha sertti sanırım.
Arpayı bir gece önceden ıslatmadan direkt haşlasam süre ne kadar uzar, tarifte yazan 30 dakika yeterli olur mu yoksa neredeyse iki katına, 45 ile 50 dakikaya mı çıkar acaba?
Arpa bulamadığım için yarım bardak bulgur kullandım, tanesi arpaya göre daha çabuk yumuşadı ve çorbanın kıvamı biraz daha koyu oldu ama tadı yine de güzeldi, ailece beğendik.
Yoğurdu terbiye ederken sıcak çorbayla ısıtınca hiç kesilmedi, kıvamı pürüzsüz oldu, ailem de çok beğendi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
