This Cornish specialty is made by steeping saffron in warm milk, then mixing it into yeasted dough with raisins. Slice and freeze the loaf to add a golden color to winter breakfasts.
Add the saffron threads to the warm milk and let steep for at least 10 minutes, until the milk turns a deep yellow.
Mash the fresh yeast into the saffron milk with the sugar and let it foam for 5 minutes. Add the salt to the flour, then knead with the melted butter, egg, and yeast mixture to make a soft dough. Fold in the raisins.
Cover the dough and let it rise in a warm place for 60 minutes, until doubled in size. Transfer it to a loaf pan and let rise for 30 minutes more.
Bake in an oven preheated to 190°C / 375°F for 30 minutes, until deep golden on top. Remove from the pan and cool on a wire rack.
Steep the saffron in warm milk for at least 10 minutes; adding it too soon will not fully release its color and aroma. Do not overknead the dough, or the bread will become tough. Contains gluten (wheat flour), dairy, and egg.
İkinci mayalanmayı atlayıp doğrudan 190 derecelik fırına verdim, ekmek gerektiği kadar kabarmadı ve içi beklediğimden daha sıkı kaldı. Otuz dakikalık ikinci bekleme gerçekten şart görünüyor, bir dahaki sefere atlamayacağım.
Hamuru şekillendirdikten sonra doğrudan dondurucuya kaldırıp pişirmeyi ertesi güne bırakabilir miyim, yoksa 190 derecede pişirip dilimledikten sonra mı dondurmam gerekiyor? İkinci mayalanmayı çözülme sırasında nasıl tamamlayacağımı merak ediyorum.
Safranı 10 dakika yerine 20 dakika demledim, renk gerçekten daha koyu sarı çıktı ama kokusu bende biraz baskın oldu. Bir dahaki sefere 10-15 dakika arasında bir yerde durdururum.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
