Stuffed vegetables and leaf rolls
This winter dish is made by softening dried peppers in warm water and filling them with a ground beef and rice mixture. A staple of Anatolian kitchens after fresh pepper season ends, it brings out the concentrated flavor of dried peppers with the richness of beef.
Soak the dried peppers in lukewarm water for 20 minutes, until softened. Drain and squeeze out excess water; firm peppers may tear when filled.
Mix the ground beef with the grated onion, rice, grated tomato, tomato paste, salt, black pepper, and mint.
Fill the softened peppers two-thirds full with the mixture and pack them tightly into a pot.
Add enough hot water to cover the peppers, place a weight on top, and simmer over low heat for 30 minutes.
Keep the dried peppers fully submerged while soaking; those left above the water will not soften evenly. Allergen: None of the 8 allergen groups listed here are present.
Kıymayı tamamen çıkarıp yerine bulgur miktarını artırarak tamamen etsiz bir versiyonunu denesem, 30 dakikalık pişirme süresi kısalır mı, yoksa süreyi biraz daha uzatmam mı gerekir acaba?
Biberleri ıslatırken üzerlerine ağırlık koymayı unutmuştum ve yüzeyde kalan birkaç tanesi yeterince yumuşamadan sert kaldı, doldururken de iki tanesi elimde yırtıldı. Bir dahakine üzerlerine ağır bir tabak koyup bastıracağım, böylece hepsi eşit şekilde yumuşar diye düşünüyorum.
Kuru biberi ilk kez denedim, tarifte yazan 20 dakikalık ıslatma yeterli geldi ve dolması hiç yırtılmadı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.