This quick Chinese soup is made by pouring beaten egg in a thin stream into boiling chicken stock to form silky drops. A little cornstarch thickens the soup, helping the egg drops hold together without losing their shape. Its simple recipe contains no dairy products or nuts, making it a safe breakfast soup for children with allergies.
Bring the chicken stock, ginger and salt to a boil in a saucepan.
Stir in the cornstarch mixed with water. Continue boiling for 2 minutes, until the soup thickens slightly.
Pour the beaten egg into the soup in a thin stream, stirring slowly with a fork so it sets into small drops.
Remove from the heat, sprinkle with scallions and serve hot.
Stir slowly with a fork as you pour the egg into the soup; stirring quickly breaks up the drops and makes the soup cloudy. Allergens: contains eggs.
Yumurtayı çok hızlı döktüm ve çatalla da hızlı karıştırdım, damlalar birbirine karışıp iyice bulanık bir görünüm bıraktı, ince ve yavaş bir akış gerçekten şart görünüyor.
Haklısınız, hız burada belirleyici. Yumurtayı ince bir iplik gibi dökmek ve çatalı yalnızca yönlendirmek için kullanmak, damlaların ayrı ayrı kalmasını sağlıyor.
Yumurtayı dökerken bir yandan çatalla karıştırmak yerine çırpma teli kullansam damlaların ipeksi şekli bozulur mu, yoksa daha ince şeritler mi elde ederim, gerçekten çok merak ediyorum.
Çırpma teli daha güçlü bir akım yaratır ve damlaları küçük parçalara böler; ince ama düzensiz şeritler elde edersiniz. İnce çatal ipeksi görünümü daha iyi korur.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
