Stuffed vegetables and leaf rolls
Tomatoes and bell peppers are filled with a mixture of onion, rice, fresh mint, and tomato paste, then baked in their own juices. This classic party dish is a summer staple in Greece.
Cut the tops off the tomatoes and peppers to make lids, then hollow them out. Save the tomato pulp in a bowl; it will be mashed and added to the filling.
Sauté the onion in olive oil until softened. Add the rice, tomato paste, and mashed tomato pulp. Stir in the mint, parsley, sugar, salt, and black pepper, and sauté for 5 minutes.
Fill the vegetables three-quarters full, leaving room for the rice to expand. Put the lids back on and arrange them in a baking dish. Drizzle with the remaining olive oil, cover with foil, and bake in an oven preheated to 180°C / 355°F for 70 minutes.
Remove the foil and bake for another 10 minutes, until browned. Serve warm.
Choose tomatoes that are not overly ripe; very soft tomatoes may fall apart during baking. No known allergens are listed for this recipe.
70 dakika pişirdikten sonra pirinç hâlâ çiğ kaldı, fırın sıcaklığımı mı düşük tutmuşum yoksa süre mi yetersiz kalıyor anlayamadım, sebzelerimin de biraz büyük olduğunu fark ettim. Bir daha denerken ne değiştirmeliyim?
Fırınlar arasında sıcaklık farkı gerçekten büyük olabiliyor, folyoyu açmadan önce bir çatalla pirincin durumunu kontrol edip gerekirse 15-20 dakika daha kapalı pişirmeyi deneyebilirsiniz. Sebzelerin boyutu büyükse süre de doğal olarak uzar.
Sebzeleri dörtte üçüne kadar doldurmam gerektiğini atladım, ağzına kadar doldurunca pirinç genişleyip kapakları itti ve harç fırının tabanına taştı; temizlik gerçekten zor oldu, bir daha bu uyarıyı atlamayacağım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.