This light Iranian home-style soup is made by charring eggplant over a barbecue until the skin blackens, scooping out the flesh, and adding it to an onion base. Charring gives the soup a smoky depth.
Turn the eggplants over the barbecue coals for 15 minutes, until the skins are completely blackened and the insides are soft.
Scoop out the eggplant flesh with a spoon and set it aside. In a separate saucepan, saute the onion and garlic cloves in olive oil for 5 minutes.
Add the charred eggplant flesh, milk, and water. Season with salt and black pepper, then boil over low heat for 10 minutes.
After charring the eggplant, take care not to scoop any blackened skin into the flesh; it can make the soup taste bitter. Allergen: contains milk.
Barbeküm olmadığı günlerde fırının ızgara ayarında da közleyebilir miyim, yoksa duman aroması hiç yakalanmaz mı bu şekilde? Merak ediyorum çünkü kışın barbekü kurmak zor oluyor.
Sütü bulamadığım bir gün hindistan cevizi sütüyle denedim, çorba biraz daha tatlımsı ve hafif oldu ama közlenmiş patlıcanın dumanlı tadını hiç bastırmadı, gerçekten çok beğendim bu hâlini.
Patlıcanları tarifte dendiği gibi 15 dakika közledim ama benim barbeküm biraz zayıf yanıyordu, içleri tam yumuşamadı, 20 dakikaya çıkarmam gerekti sonunda, sonuç yine de güzeldi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
