Buckwheat soba noodles are tossed with homemade sesame goma sauce and topped with leftover teriyaki chicken. Extra cooked chicken can be frozen for later meals, and the salad is easy to scale up for a crowd.
Boil the soba noodles in water for 5 minutes, then rinse them under cold water. This removes excess starch and helps keep the noodles firm.
Toast the sesame seeds in a dry skillet for 3 minutes, stirring constantly. Grind them with a mortar and pestle, then mix with the sesame oil and vinegar.
Toss the shredded leftover chicken with the soy sauce and honey. Let it stand for a few minutes so it stays warm.
Toss the soba noodles with the goma sauce. Top with the sauced chicken and green onions, then serve.
Stir the sesame constantly while toasting it for the goma sauce; even a few seconds of inattention can burn the seeds and make the sauce bitter. Contains gluten (soba), sesame, and soy.
Karabuğday soba bulamayınca normal erişteyle yaptım, doku beklediğim gibi diri olmadı ve goma sosu erişteye tam yapışmadı; ekmeklik un eriştesi burada gerçekten aynı sonucu vermiyor.
Karabuğday sobanın nişasta yapısı normal erişteden farklı olduğu için sosu daha iyi tutuyor, bu yüzden fark net hissediliyor. Bulabildiğinizde karabuğday sobayla tekrar denemenizi öneririm.
Susam yağı bulamadığım için zeytinyağıyla denedim, sosun aroması beklediğimden hafif kaldı ve susama has koku hemen hemen hiç hissedilmedi; susam yağı gerçekten vazgeçilmez bir bileşen görünüyor.
Kalabalık bir davet için iki katına çıkardım, herkes goma sosunu övdü ve tarif tam istediğim gibi doyurucu çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
