Soft Japanese-style milk bread dough is spread with butter mixed with shichimi togarashi and sesame, then twisted into a loaf. Serve warm from the oven as a snack. The balance of heat and salt gives a sharp contrast to classic sweet milk bread.
Mix the lukewarm milk, fresh yeast and sugar and leave for 5 minutes. Add the flour, egg, salt and 1 tablespoon (15 ml) of butter, then knead to a smooth dough. Cover with plastic wrap and leave to rise for 40 minutes.
Roll the risen dough into a rectangle. Spread with the remaining butter, shichimi togarashi and sesame seeds.
Roll up the dough from a long edge and cut it in half. Twist the two pieces together and place in the pan.
Bake in an oven preheated to 190°C / 375°F until golden on top.
Do not twist the dough too tightly; leave room for the layers to open as it rises in the oven. Bake in an oven preheated to 190°C / 375°F and cover with foil if the top darkens too much. Allergens: contains wheat (gluten), dairy products, eggs and sesame.
Susamı beyaz yerine siyah susamla değiştirsem tat ya da pişme süresinde gerçekten bir fark olur mu diye merak ediyorum? Görüntüsü daha şık olur diye düşünüyorum ama tarifi bozar diye çekiniyorum, emin değilim.
Siyah susamla değiştirmek pişme süresini etkilemez, sadece görünüm ve hafif farklı bir kavrulmuş tat katar. Rahatlıkla deneyebilirsiniz.
Hamuru rulo yaptıktan yaklaşık 5 dakika sonra ikiye kesmeye çalıştım ama elimde parçalandı, kıvrım şekli hiç düzgün çıkmadı. Hamur soğukken mi kesmek daha kolay oluyor, yoksa benim yoğurma süresi mi yetersizdi?
Sıcak hamur gerçekten daha yumuşak ve dağılmaya meyilli oluyor, kesmeden önce 5-10 dakika buzdolabında biraz sertleştirmeniz işinizi kolaylaştırır. Yoğurma süresi de elastikiyeti etkiler, hamur elinize yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin.
Yaş maya bulamadığım için kuru mayayla denemek istiyorum, tarifteki 1 tatlı kaşığı yaş maya kaç gram kuru mayaya denk gelir? Ayrıca hamuru 40 dakika yerine daha kısa sürede kabartmanın bir yolu var mı?
1 tatlı kaşığı yaş maya yerine yarım tatlı kaşığı kuru maya kullanabilirsiniz. Kabarma süresini kısaltmak için hamuru ılık bir yerde, örneğin kapalı fırının içinde bekletmeyi deneyebilirsiniz.
Shichimi togarashi'nin acılığı benim için fazla keskindi, ilk ısırıkta boğazımı yaktı; tarifte miktar 2 yemek kaşığı yazıyor ama ben yarım kaşıkla bile yeterince acı bulacağımı düşünüyorum. Yine de ekmeğin dokusu ve kabarıklığı gerçekten başarılıydı.
Acı toleransı kişiden kişiye çok değişebiliyor, haklısınız. Yarım kaşıkla başlayıp tadına göre artırmanızı öneririm, hamurun kabarıklığını etkilemez.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
