A Thessaloniki street-food staple, koulouri is made by shaping yeasted dough into rings, dipping them in grape molasses syrup, and coating them generously with sesame seeds. Baking gives them a crisp exterior and a slightly chewy interior.
Dissolve the fresh yeast in warm water with the sugar. Add the flour and salt, then knead with the olive oil for 10 minutes until an elastic dough forms.
Place the dough in a greased bowl, cover, and let it rise in a warm place for 60 minutes, until doubled in size.
Divide the dough into 10 pieces. Roll each piece into a thin rope and join the ends to form a ring. Dip in the grape molasses syrup, then coat immediately with sesame seeds.
Arrange the rings spaced apart on a baking sheet and bake in an oven preheated to 200°C / 390°F for 15 minutes, until golden and crisp.
Do not let the dough rise in a cold place, or the rings may not puff up enough in the oven. Allergens: Contains wheat (gluten) and sesame.
Pekmez bulamadığım için editör notundaki gibi bal kullandım, tadı beklediğimden daha hafif ve çiçeksi çıktı ama susam yine güzelce yapıştı. Kıvamı pekmezden biraz daha akışkan olduğu için şerbete batırırken halkaları bir saniye daha uzun tutmam gerekti.
Halkaları eşit kalınlıkta bükmek ilk seferde hiç kolay olmadı, birkaçı fırında pişerken açılıp düzleşti. Şerbete batırırken de acele etmemek gerekiyor, aksi halde susam düzgün yapışmıyor ve fırından çıkınca dökülüyor. İkinci denememde parçaları biraz daha ince açınca sonuç çok daha iyi oldu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
