Breakfast dishes
Ovmaç soup is a hearty breakfast soup from Sanliurfa, made by rubbing flour between the fingertips into crumbs and cooking them in leftover meat broth. Prepared quickly in a pressure cooker, it is finished with a butter and red pepper sauce.
Place the flour in a wide bowl, crack in the egg, and rub it into the flour with your fingertips. Keep rubbing until small crumbs form.
Place the leftover meat broth and salt in the pressure cooker and bring to a boil. Close the lid and cook for 10 minutes once it comes to pressure.
Release the pressure slowly and open the lid. Gradually sprinkle the flour crumbs into the boiling broth, stirring constantly to prevent lumps, and cook for 10 more minutes.
Put the yogurt in a bowl, whisk in a ladleful of hot soup, then slowly pour the mixture into the pot. Melt the butter with the red pepper flakes and dried mint, drizzle over the soup, and serve.
Stir constantly while sprinkling the flour crumbs into the boiling liquid, or they may clump and make the soup uneven. Allergens: wheat (gluten), milk/dairy, and egg.
Kuru nane yerine taze nane kullandım ama kurutulmuş olanın kokusu çorbaya daha çok sindiği için bir dahakine yine kuru nane tercih edeceğim. Pul biberi de bir tatlı kaşığına çıkarınca çorba benim için fazla acı oldu.
Kalan et suyu yerine sade su ve tavuk suyu tozu kullansam tat çok mu değişir, yoksa un kırıntılarının kendisi mi lezzetin büyük kısmını veriyor? Ayrıca ovma kırıntılarını önceden hazırlayıp dondurucuda bekletmek mümkün mü merak ediyorum.
Un kırıntılarını 15 dakika yerine 20 dakikada elde ettim, ovma işlemi anlatıldığından daha uzun sürdü bende. Çorbayı 10 dakika daha kaynattıktan sonra kıvamı tam istediğim gibi oldu.
Kalan et suyu bulamadığım için tavuk suyuyla yaptım, tadı biraz daha hafif çıktı ama yine de doyurucuydu. Un kırıntılarını ovarken biraz ıslak elle çalıştım, tavsiyenizin aksine kırıntılar birbirine yapıştı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.