A simple yeast bread baked in homes across Quebec, pain de ménage is made here with olive oil, departing from the classic recipe to make it lactose-free. Bake it as a long loaf, then slice it for lunchboxes or enjoy it on its own as a snack.
Add the dried yeast and sugar to the lukewarm water and leave for 10 minutes, until foamy.
Add the flour, olive oil and salt to the foamy yeast mixture and knead for 10 minutes, until elastic.
Put the dough in an oiled bowl, cover with plastic wrap and leave in a warm place for 60 minutes, until doubled in volume.
Punch down the dough and shape it into a long loaf. Lightly score the top and bake in an oven preheated to 220°C / 430°F for 30 minutes, until the crust is golden.
If the yeast does not foam, the water may have been too hot. Start again with lukewarm water that feels comfortable to the touch. Allergens: contains wheat (gluten).
Bu ekmeği tam buğday unuyla yapmayı denedim ama iki katına çıkması normalden çok uzun sürdü, bu doğal mı yoksa mayayı mı yanlış aktifleştirdim bilemedim? Ayrıca fırın sıcaklığını 200 dereceye düşürsem kabuk daha ince çıkar mı?
Uzun somun şeklinde şekillendirmek yerine yuvarlak boncuk ekmeği gibi yaptım, pişme süresi aynı kaldı ama kabuk daha kalın oldu. Çocuklarım kabuğunun çok sert olmasından pek hoşlanmadı, bir dahaki sefere fırın süresini biraz kısaltacağım.
Ekmeği cumartesi sabahı pişirip dilimleyerek dondurucuya attım, hafta boyunca kahvaltıdan önce çıkarıp kızartıyorum. Zeytinyağlı hamur diğer ekmeklerden daha uzun süre yumuşak kalıyor, bu yüzden favorim oldu.
Tarifte belirtilen 60 dakikalık mayalanma süresi mutfağım soğuk olduğu için yetmedi, hamur tam iki katına çıkmadı; 90 dakikaya uzattım ve öyle iyi kabardı. Fırında da 30 dakika tam kıvamındaydı.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullandım, kabuk biraz daha açık renkte çıktı ama tadı fark etmedi. Ekmek dilimlendiğinde beslenme çantasına gayet iyi sığdı, ertesi gün de tazeliğini korudu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
