A South African winter classic, pampoensop is made by pressure-cooking pumpkin with onion and cinnamon until soft, then blending it into a smooth, creamy soup. Rich in vegetables and low in saturated fat, it makes a heart-friendly starter.
Sauté the onion in olive oil until lightly golden. Add the pumpkin and carrot and cook, stirring, for another 5 minutes.
Add the vegetable stock, cinnamon stick, salt and black pepper and close the lid. Once the cooker whistles, reduce the heat to low and cook for 15 minutes, then wait for the pressure to drop naturally.
Remove the cinnamon stick and blend the soup until smooth. Thin with a little more vegetable stock if needed.
Never fill the blender jug to the brim when blending hot soup: steam pressure can force the lid off and cause burns.
Kabağı 3 santimden büyük küpler halinde doğradığım için tarifteki 15 dakika yetmedi, 20 dakikada tam yumuşadı ve blenderdan sonra bile ufak parçalar kaldı. Küçük küp kesmek gerçekten süreyi kısaltıyor.
Tarçın çubuğu yerine toz tarçın kullanabilir miyim, yoksa çorbanın kıvamını ve rengini mi bozar? Elimde çubuk kalmamıştı ama yine de denemek istedim, mutfağım şu an başka baharatla dolu.
Toz tarçın kullanabilirsiniz, editör notunda da belirttiğimiz gibi çorba biraz daha bulanık görünür ama tadı değişmez, yarım çay kaşığı 1 çubuğun yerini rahatlıkla tutar.
Düdüklüde 15 dakika pişirdikten sonra 1 kilo kabak çatalla dağılacak kadar yumuşamıştı, blenderdan geçirmesi çok kolay oldu. Kalp dostu bir tarif arayışımda tam aradığımı buldum, ailece bir haftada iki kez yaptık.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
