Chicken and turkey
This rolled turkey breast is butterflied, filled with spinach and white cheese, and rolled up. Its spiral slices make an eye-catching main dish for a gathering. It is a low-calorie option thanks to its low-fat cooking method; the sliced roll can also be frozen for storage.
Butterfly the turkey breast by cutting it through the middle and opening it into a flat rectangle. Cover it with plastic wrap and pound it to an even thickness.
Cook the fresh spinach with the garlic in the olive oil for 3 minutes, just until wilted. Drain off the liquid and mix the spinach with the crumbled white cheese.
Spread the filling over the opened turkey breast and roll it up tightly. Tie it with kitchen twine, then rub the outside with salt, black pepper, and thyme.
Bake the roll in a preheated 180°C / 355°F oven for 50 minutes, until the internal temperature reaches 74°C / 165°F.
Let the roll rest for 15 minutes without removing the twine, then slice it.
Check the internal temperature with a meat thermometer. Do not remove the turkey from the oven until it reaches 74°C / 165°F. Contains milk and dairy products (white cheese).
Beyaz peynir yerine lor peyniri kullansam iç harç aynı kıvamda kalır mı, yoksa daha mı sulu olur diye merak ediyorum? Fırın sıcaklığını 180 derecede tutarak denemeyi düşünüyorum.
Lor peyniri daha nemli olduğundan harç biraz daha sulu kalabilir, süzgeçten geçirip fazla suyunu aldırırsanız kıvamı beyaz peynire yakın tutabilirsiniz.
Rulo dinlenme süresini atlayıp hemen dilimledim, iç harcı her yerden akıp tabağa yayıldı, kesinlikle 15 dakika beklemek gerekiyormuş. İlk denemem için puanım düşük ama hatam bende.
O 15 dakikalık bekleme gerçekten kritik, sicim çözülmeden önce iç harcın oturması gerekiyor; atlarsanız tam olarak bu oluyor. Bir dahaki sefere mutlaka bekleyin.
180 derecede 50 dakika pişirdim ama termometreyle kontrol ettiğimde iç sıcaklık 68 dereceydi, 10 dakika daha fırında bıraktım. Tarifte yazan süre benim fırınım için biraz kısa kaldı.
Hindiyi tokmakla dövmeden önce streç filmle kapatmayı unutunca et biraz dağıldı ama kalınlığı eşitlemek için yine de 5 dakika kadar dövdüm ve sonunda çok güzel dilimlendi.
Sicimi çok gevşek bağladım, fırında pişerken rulo biraz açıldı ve iç harcı kenardan taştı. Yine de tadı çok güzeldi, bir dahaki sefere sicimi daha sık aralıklarla sarmayı düşünüyorum.
Haklısınız, sicimi 2-3 santim aralıklarla sarmak ruloyu pişerken daha iyi tutar; ben de tarife bu notu ekleyeceğim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.