Stuffed vegetables and leaf rolls
In the mountainous regions of Serbia, these rolls are made with kale leaves instead of white cabbage. The leaves are filled with rice and ground beef, then cooked in tomato sauce in a pressure cooker. The firmer kale leaves soften during the long cooking time and give the rolls their distinctive flavor.
Separate the kale leaves from their stems and blanch them in boiling water for 3 minutes. Drain and transfer them to cold water.
In a bowl, mix the ground beef, rice, grated onion, paprika, salt and black pepper until combined.
Place a spoonful of filling in each blanched leaf, fold the ends inward and roll it up tightly.
Arrange the rolls snugly in the pressure cooker. Pour over the tomato sauce and olive oil, then add water. Close the lid and cook for 40 minutes once it comes to a boil.
Let the pressure cooker release steam naturally. Rest the rolls for 5 minutes, then serve.
Fold the ends of each leaf inward as you roll it; otherwise, the rolls may open and the filling may spill out during pressure cooking. Allergen: This recipe contains no known allergens.
Benim yapraklarım biraz kalın çıktı, 3 dakikalık haşlama yetmedi ve süreyi 6 dakikaya çıkarmam gerekti, yine de birkaç yaprakta sertlik kaldı. Yaprak kalınlığına göre haşlama süresinin değişebileceğini not düşüyorum.
Kara lahana yapraklarını ilk kez kullandım, haşlarken 3 dakika yeterli oldu ve dokusu beyaz lahanadan daha az dağılgan kaldı. Düdüklüde 40 dakika sonunda yapraklar yumuşamış ama sarma şeklini hiç kaybetmemişti, misafirlerime yaptım ve çok beğenildi.
Sarmaları sararken uçlarını yeterince katlamadım, düdüklüde pişerken birkaçı açılıp dağıldı ve harç domates sosuna karıştı. Bir dahaki sefere yaprağın uçlarını daha sıkı katlayarak saracağım, aceleye getirmemem gerektiğini öğrendim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.