Meatballs and kebabs
A simple, quick-cooking meatball dish from Eastern Anatolia. Thinly spread ground meat is cooked without oil on a hot griddle. Made with just a few ingredients, it is served hot in lavash or bread for an easy everyday meal.
Knead the ground beef, onion, red pepper, cumin, and salt in a large bowl for 5–6 minutes, until the mixture comes together into a cohesive mass.
Use your hands to shape portions of the mixture into thin, flat patties.
Cook the patties on a thoroughly heated griddle without oil, turning them until browned on both sides. Caution: The internal temperature should reach 71°C / 160°F; cooking takes about 10–12 minutes.
Place the hot patties on warm lavash and serve rolled up or open-faced.
Important: Wait until the griddle is fully heated before adding the patties, or they may stick and fall apart. Do not spread them too thin, or they can dry out and become tough; make them an even thickness so they cook evenly. Because they are cooked without oil, serve the patties right away while hot, as they dry out if left to stand.
Un miktarını biraz azaltınca kıvam daha iyi oldu. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti. Pişirme süresi fırınıma göre 10 dakika uzun sürdü.
Akşam yemeği için yaptım, hafta içi için pratik bir seçenekmiş. İlk defa yaptığım halde hiç zorlanmadım, adımlar çok netti. Kızım da yardım etti, birlikte yapmak keyifliydi.
Tarif güzel ama anlatım biraz karışık geldi, adımlar netleştirilebilir. Herkes bayıldı diyor ama bende beklediğim tat çıkmadı.
Ocak ayarını orta-kısıkta tutunca yanma olmadı. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti. Ölçüleri gram cinsinden verseniz daha net olur, bardak ölçüsü bende farklı çıktı.
Ailece bayıldık, teşekkürler. Beklediğimden çok daha iyi çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.