A bowl of bulgur pilaf made with butter, about 150 grams, contains an average of 160 to 180 calories. Most come from the bulgur itself, with the rest coming from butter or olive oil added during cooking. Plain bulgur boiled only in water, with no added oil, has about 125 to 130 calories in the same serving. The amount of fat added to the pot is therefore a major factor, along with the amount of bulgur; using 1 tablespoon (15 ml) of oil instead of 2 tablespoons (15 ml each) can make a difference of 50 to 60 calories per serving.
How does bulgur pilaf compare with rice pilaf?
A bowl of rice pilaf prepared the same way usually has about 190 to 210 calories, somewhat more than bulgur pilaf. The difference is small, but bulgur’s higher fiber content is said to help it keep you full longer for about the same number of calories. Rice is more finely milled and has its outer layer removed, so it has less fiber than bulgur; this means the two pilafs may have similar calories but different nutritional profiles.
Does bulgur size affect calories?
There is little difference in calories among fine, medium, and coarse bulgur. Since they all come from the same wheat, 100 grams of dry bulgur contains about 342 to 346 calories regardless of grain size. The main difference is how much water they absorb: fine bulgur absorbs less water and swells less, while coarse bulgur absorbs more water and increases more in volume. As a result, a little less dry coarse bulgur may be needed to fill the same bowl.
What is the nutritional value of bulgur pilaf?
Most of the calories in a bowl of bulgur pilaf come from carbohydrates. Because bulgur is made from whole wheat, it has more fiber and a small amount of protein compared with white rice. Butter added to the pilaf increases the share of calories from fat and affects its texture and flavor, while a version made with olive oil has a similar calorie count and more unsaturated fat.
Does tomato-paste bulgur pilaf have more calories?
Tomato paste is low in calories; 1 tablespoon adds only 15 to 20 calories. If tomato-paste pilaf has more calories, it is generally because of the extra oil used to sauté the paste, rather than the paste itself. The same applies to versions with onion: onion itself is low in calories, but the oil it absorbs while being sautéed adds a small amount to the total.
How does vegetable bulgur pilaf compare with plain pilaf?
In bulgur pilaf with peppers, zucchini, or eggplant, the vegetables themselves add very few calories. A bowl of vegetable pilaf can have about the same number of calories as plain pilaf, as long as the vegetables are not fried separately. If they are sautéed in oil, that step alone can add 30 to 40 calories per serving; the cooking method, rather than the vegetables, often determines the final calorie count.
A bowl of bulgur pilaf can range from 125 to 180 calories depending on the amount of oil used. It is slightly lower in calories and higher in fiber than rice pilaf. Adding vegetables or tomato paste has little effect on the calorie count unless they are fried separately.
This content is for informational purposes only and is not a substitute for medical advice. Consult your doctor before making any decisions about your health.
Comments (10)
Bir kase yerine yarım kase ölçtüğümde kalorinin de yaklaşık yarıya indiğini fark ettim, mantıklı ama gözle porsiyon kontrolü yaparken bunu unutmak kolay oluyor.
Bulgur yerine kinoa kullanarak aynı kaseyi hazırladım, kalori aşağı yukarı aynı kaldı ama protein oranı belirgin şekilde arttı. Kıvamı biraz daha hafif çıkıyor, yine de yağı ölçülü kullanmak gerekiyor.
Kinoa gerçekten iyi bir alternatif, özellikle protein artırmak isteyenler için. Yağ miktarını bir yemek kaşığıyla sınırlı tutmanız kaloriyi dengede tutar.
Bir kase yerine yarım kase ölçtüğümde kalorinin de yaklaşık yarıya indiğini fark ettim, mantıklı ama gözle porsiyon kontrolü yaparken bunu unutmak kolay oluyor.
Bulgur yerine kinoa kullanarak aynı kaseyi hazırladım, kalori aşağı yukarı aynı kaldı ama protein oranı belirgin şekilde arttı. Kıvamı biraz daha hafif çıkıyor, yine de yağı ölçülü kullanmak gerekiyor.
Kinoa gerçekten iyi bir alternatif, özellikle protein artırmak isteyenler için. Yağ miktarını bir yemek kaşığıyla sınırlı tutmanız kaloriyi dengede tutar.
Bir kase yerine yarım kase ölçtüğümde kalorinin de yaklaşık yarıya indiğini fark ettim, mantıklı ama gözle porsiyon kontrolü yaparken bunu unutmak kolay oluyor.
Bulgur yerine kinoa kullanarak aynı kaseyi hazırladım, kalori aşağı yukarı aynı kaldı ama protein oranı belirgin şekilde arttı. Kıvamı biraz daha hafif çıkıyor, yine de yağı ölçülü kullanmak gerekiyor.
Kinoa gerçekten iyi bir alternatif, özellikle protein artırmak isteyenler için. Yağ miktarını bir yemek kaşığıyla sınırlı tutmanız kaloriyi dengede tutar.
Bir kase yerine yarım kase ölçtüğümde kalorinin de yaklaşık yarıya indiğini fark ettim, mantıklı ama gözle porsiyon kontrolü yaparken bunu unutmak kolay oluyor.
Bulgur yerine kinoa kullanarak aynı kaseyi hazırladım, kalori aşağı yukarı aynı kaldı ama protein oranı belirgin şekilde arttı. Kıvamı biraz daha hafif çıkıyor, yine de yağı ölçülü kullanmak gerekiyor.
Kinoa gerçekten iyi bir alternatif, özellikle protein artırmak isteyenler için. Yağ miktarını bir yemek kaşığıyla sınırlı tutmanız kaloriyi dengede tutar.
Bir kase yerine yarım kase ölçtüğümde kalorinin de yaklaşık yarıya indiğini fark ettim, mantıklı ama gözle porsiyon kontrolü yaparken bunu unutmak kolay oluyor.
Bulgur yerine kinoa kullanarak aynı kaseyi hazırladım, kalori aşağı yukarı aynı kaldı ama protein oranı belirgin şekilde arttı. Kıvamı biraz daha hafif çıkıyor, yine de yağı ölçülü kullanmak gerekiyor.
Kinoa gerçekten iyi bir alternatif, özellikle protein artırmak isteyenler için. Yağ miktarını bir yemek kaşığıyla sınırlı tutmanız kaloriyi dengede tutar.