A glass (about 200 ml) of whole-milk kefir contains an average of 100-110 calories. This value may vary somewhat depending on the fat content of the milk used to make the kefir and the fermentation time. The same glass of kefir made with low-fat milk drops to 60-70 calories; kefir made with nonfat milk has about 45-50 calories. In other words, the milk's fat content is what mainly determines kefir's calories, not the fermentation time. Does fermentation time change the calories? As kefir ferments, bacteria consume the lactose in the milk; this process does not change the calories significantly because lactose is broken down into other compounds rather than disappearing. Kefir fermented longer is tarter and contains less lactose, but the total calories differ by only a few calories between 24 hours of fermentation and 48 hours. For this reason, it makes more sense to adjust the fermentation time according to your preferred level of tartness, not calorie concerns. Is homemade kefir different from store-bought kefir? Homemade kefir has a similar calorie count to store-bought kefir, apart from differences in the fat content of the milk used; the main differences are the activity of the kefir grains and the fermentation time. Some store-bought kefir brands are sold sweetened with fruit puree or sugar; these products can contain up to 150-180 calories per glass. How does kefir compare with ayran? A glass of ayran generally contains around 60-70 calories, which is less than whole-milk kefir because ayran is made by diluting yogurt with water. Kefir is consumed undiluted, so it is a more concentrated drink; this means it contains more milk solids and therefore more calories in the same volume. What is kefir's nutritional value? A significant portion of the calories in a glass of kefir comes from protein; since it is made from milk, it is also high in calcium. The live bacterial cultures in kefir do not contribute any calories; they are simply present in the drink as a result of fermentation. How much do fruit additions increase kefir's calories? Adding half a banana to a glass of kefir increases the serving by 50-55 calories; adding the same amount of strawberries increases it by only 15-20 calories. The increase in kefir sweetened with honey depends on how much honey is added; one 5 ml measure of honey adds 20-25 calories to the glass, generally less than fruit does. How does kefir affect the calories in a smoothie? In a kefir-based smoothie, the kefir itself generally makes up less than half of the total calories; most of the increase comes from added fruit, oats, or nut butter. A simple smoothie made with a glass of whole-milk kefir can easily exceed 200 calories just by adding fruit. Is low-fat (light) kefir really lower in calories? Most kefir brands labeled “light” are indeed made with low-fat milk; a glass of this type of kefir contains around 55-65 calories, well below the whole-milk version. Still, some light products have starch or milk powder added to maintain their texture; these additives may raise the calories by a few points, but the difference is generally insignificant. Quick summary A glass of kefir ranges from 45 to 110 calories depending on the milk's fat content. Adding fruit or honey can noticeably increase this number.
This content is for informational purposes only and is not a substitute for medical advice. Consult your doctor before making any decisions about your health.
Comments (15)
Kefirin ayrandan bu kadar daha yoğun olduğunu bilmiyordum, kahvaltıda bir bardak içince akşama kadar tok tutuyor.
İlk denememde kefir tanelerini 3 gün yerine 5 gün bekletince aşırı ekşidi, içilir gibi olmadı. Kalorisi değişmemiş olsa da tadı beklediğimden çok farklıydı.
Tam yağlı süt yerine az yağlı süt kullanarak kendi kefirimi mayalıyorum, bir bardak yaklaşık 65 kalori civarında çıkıyor. Kıvamı biraz daha sulu oluyor ama içim rahatlıyor.
Kefirin ayrandan bu kadar daha yoğun olduğunu bilmiyordum, kahvaltıda bir bardak içince akşama kadar tok tutuyor.
İlk denememde kefir tanelerini 3 gün yerine 5 gün bekletince aşırı ekşidi, içilir gibi olmadı. Kalorisi değişmemiş olsa da tadı beklediğimden çok farklıydı.
Tam yağlı süt yerine az yağlı süt kullanarak kendi kefirimi mayalıyorum, bir bardak yaklaşık 65 kalori civarında çıkıyor. Kıvamı biraz daha sulu oluyor ama içim rahatlıyor.
Kefirin ayrandan bu kadar daha yoğun olduğunu bilmiyordum, kahvaltıda bir bardak içince akşama kadar tok tutuyor.
İlk denememde kefir tanelerini 3 gün yerine 5 gün bekletince aşırı ekşidi, içilir gibi olmadı. Kalorisi değişmemiş olsa da tadı beklediğimden çok farklıydı.
Tam yağlı süt yerine az yağlı süt kullanarak kendi kefirimi mayalıyorum, bir bardak yaklaşık 65 kalori civarında çıkıyor. Kıvamı biraz daha sulu oluyor ama içim rahatlıyor.
Kefirin ayrandan bu kadar daha yoğun olduğunu bilmiyordum, kahvaltıda bir bardak içince akşama kadar tok tutuyor.