Amarant Tohumu

Amarant Tohumu Nedir?

Amarant tohumu, amarant (Amaranthus) bitkisinin minik, yuvarlak ve krem-sarımsı tohumudur. Botanik olarak bir tahıl değil, kinoa gibi bir “sözde-tahıl” (pseudocereal) sayılır; ancak mutfakta tahıl gibi kullanılır. Orta ve Güney Amerika’nın köklü gıdalarındandır.

Pişince yumuşayıp hafif yapışkan bir lapa oluşturur; kuru tavada ısıtıldığında ise mısır gibi küçük patlaklara dönüşür. Glutensiz ve protein açısından zengin yapısıyla bilinir.

Amarant Tohumunun Besin Değerleri

Amarant tohumu 100 gram çiğ tanede yaklaşık 371 kcal enerji ile yüksek protein ve lif içeren bir sözde-tahıldır; doğal olarak gluten içermez. Pişince porsiyon başına değer düşer; değerler yaklaşıktır.

Amarant Tohumu Nasıl Tüketilmeli?

Amarant tohumu, glutensiz ve proteinli bir sözde-tahıl olarak dengeli beslenmede lapa, garnitür ya da atıştırmalık olabilir; suda haşlanarak ya da patlatılarak hazırlanır. Glutensiz olduğundan çölyak ya da gluten hassasiyeti olanlar için de uygundur.

Bu bilgiler geneldir; amarant tohumu bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Amarant Tohumu Nasıl Seçilir?

İyi amarant tohumu; kuru, temiz, taze-hoş kokan ve tazelik tarihi uygun olandır. Nemlenmiş, acımsı kokan ya da içine yabancı madde karışmış ürünler tercih edilmez; glutensiz üretim hassas kullanıcılar için önemlidir.

• Kuru, temiz ve taze-hoş kokmalı
• Acımsı olmamalı
• Glutensiz üretim etikette belirtilmeli

Amarant Tohumu Nasıl Saklanır?

Amarant tohumu ağzı kapalı bir kapta, serin, kuru ve karanlık yerde saklanır; yağ içeriği nedeniyle sıcakta acıyabilir. Uzun saklama için buzdolabı tercih edilebilir; nem küflenmeye yol açar.

Mutfakta Amarant Tohumu Kullanımı

Amarant tohumu en çok lapa-kahvaltılık, çorba kıvamlandırma, garnitür ve patlatılıp granola-atıştırmalık olarak; unu ise glutensiz kek-kurabiye karışımlarında kullanılır. Suda haşlanınca yapışkanca bir kıvam alır; kuru tavada patlatılınca hafif çıtır olur.

Amarant Nasıl Patlatılır?

Az miktar amarant, iyice ısınmış kuru bir tavaya atılıp sürekli sallanarak birkaç saniyede patlatılır; mısır gibi küçük patlaklara dönüşür. Az az patlatmak yanmayı önler.

Sıkça Sorulan Sorular

Amarant tahıl mı?

Botanik olarak tahıl değil, kinoa gibi bir sözde-tahıldır; ancak mutfakta tahıl gibi (lapa, un, garnitür) kullanılır.

Amarant glutensiz mi?

Evet; doğal olarak glutensizdir. Yalnızca glutensiz ortamda üretildiğinden emin olunan ürünler, hassas kullanıcılar için güvenlidir.

Amarant lapası neden yapışkan olur?

Tohumun nişastası pişince su tutup jelleşir; bu, amaranta lapa-benzeri, hafif yapışkan bir kıvam kazandırır. Sıvı oranı ayarlanarak kıvam değiştirilebilir.