Asiago

Asiago Peyniri Nedir?

Asiago, Kuzey İtalya’nın Veneto-Trentino bölgesinden gelen bir inek sütü peyniridir. En belirgin özelliği iki ana tipinin olmasıdır: taze (Asiago Pressato) yumuşak, esnek ve hafif tatlımsıyken; olgun (Asiago d’Allevo) sert, kuru ve keskin-yoğundur.

Taze çeşit dilimlemeye ve sandviçe, olgun çeşit ise rendelemeye ve yemeğe tuzlu-yoğun tat katmaya uygundur. Bu yönüyle mutfakta hem yumuşak hem sert peynir işlevi görebilir.

Asiago’nun Besin Değerleri

Asiago, peynir olarak yüksek protein, yağ ve kalsiyum içerir; 100 gramda yaklaşık 380 kcal enerji verir (olguna göre değişir). Sodyumu belirgindir, özellikle olgun çeşidinde; ölçülü tüketilmesi önerilir. Değerler yaklaşıktır.

Asiago Nasıl Tüketilmeli?

Asiago yağ ve sodyum içeren bir peynir olduğundan dengeli beslenmede ölçülü tüketilir; olgun çeşidi daha tuzlu ve yoğun olduğundan az miktarda kullanılır. Taze çeşidi daha hafif bir seçenektir.

Bu bilgiler geneldir; asiago bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Asiago Nasıl Seçilir?

İyi asiago; taze çeşitte esnek-nemli ve hoş kokan, olgun çeşitte sıkı-kuru ve keskin-hoş aromalı olandır. Amaca göre taze ya da olgun seçilir; kokusu bozulmuş ya da istenmeyen küflü olanlar tercih edilmez.

• Taze: esnek-nemli ve hoş kokmalı
• Olgun: sıkı-kuru, keskin-hoş olmalı
• Amaca göre tip seçilmeli

Asiago Nasıl Saklanır?

Asiago buzdolabında, peynir kağıdına sarılı, nefes alacak biçimde saklanır. Taze çeşit daha çabuk tüketilmeli; olgun-sert çeşit daha uzun dayanır. Kesilen yüzey örtülü tutulur.

Mutfakta Asiago Kullanımı

Taze asiago sandviç, salata ve dilim olarak; olgun asiago makarna, risotto, çorba ve gratine üstü rende olarak kullanılır. Olgun çeşit parmesan benzeri bir işlev görerek yemeklere tuzlu-yoğun bir tat katar.

Taze Asiago ile Olgun Asiago Farkı Nedir?

Taze asiago yumuşak, esnek ve hafif tatlımsı; olgun asiago ise sert, kuru ve keskin-yoğundur. Taze dilime, olgun rendeye uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

Asiago rende peyniri midir?

Olgun çeşidi rendelemeye çok uygundur ve parmesan benzeri kullanılır; taze çeşidi ise dilimlemeye daha uygundur.

Asiago parmesan yerine kullanılır mı?

Olgun asiago, tuzlu-yoğun tadıyla birçok tarifte parmesana benzer biçimde kullanılabilir; tat biraz farklı olsa da rende olarak iş görür.

Asiago erir mi?

Taze çeşidi ısıyla güzel erir ve gratine, tost gibi tariflerde kullanılır; olgun çeşit daha çok rende olarak tat katmak için tercih edilir.