Beaufort

Beaufort Peyniri Nedir?

Beaufort, Fransız Alpleri’nin Savoie bölgesinden gelen, Gruyère ailesinden sert bir inek sütü peyniridir. Büyük, hafif içbükey kenarlı tekerlekler hâlinde olgunlaştırılır ve yoğun, dolgun bir aromaya sahiptir.

İçi sıkı, pürüzsüz ve genellikle deliksizdir; tadı kremsi, fındıksı ve hafif tatlımsıdır. Dağ otlaklarında beslenen ineklerin sütünden, çoğunlukla çiğ sütten yapılır ve iyi erimesiyle bilinir.

Beaufort’un Besin Değerleri

Beaufort, sert ve yağlı bir peynir olarak yüksek protein, yağ ve kalsiyum içerir; 100 gramda yaklaşık 400 kcal enerji verir. Peynir olduğundan sodyumu da belirgindir; ölçülü tüketilmesi önerilir. Değerler yaklaşıktır.

Beaufort Nasıl Tüketilmeli?

Beaufort kalorili ve yağlı bir peynir olduğundan dengeli beslenmede ölçülü tüketilir; az miktarı bile zengin bir tat verir. Çoğunlukla çiğ sütten yapıldığından, hamileler ve hassas kişiler etiketi kontrol edip pastörize alternatifi düşünebilir.

Bu bilgiler geneldir; beaufort bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Beaufort Nasıl Seçilir?

İyi beaufort; içi sıkı-pürüzsüz, rengi açık sarı, kokusu hoş-fındıksı ve kabuğu sağlam olandır. Kuruyup çatlamış, kokusu keskin-bozuk ya da yüzeyi istenmeyen küflü olanlar tercih edilmez.

• İçi sıkı ve pürüzsüz olmalı
• Rengi açık sarı, kokusu hoş olmalı
• Kabuğu sağlam olmalı

Beaufort Nasıl Saklanır?

Beaufort buzdolabında, peynir kağıdına sarılı ve nefes alacak biçimde saklanır; hava geçirmez sarma terlemeye yol açar. Sert yapısı sayesinde uzun dayanır; kesilen yüzey örtülü tutulur.

Mutfakta Beaufort Kullanımı

Beaufort en çok fondü (Savoie fondüsünün klasik peyniri), gratine, quiche, sandviç ve peynir tabağında kullanılır. Pürüzsüz erimesi onu sıcak, eritmeli yemeklerde aranır kılar; rendelenerek de değerlendirilir.

Beaufort ile Gruyère Farkı Nedir?

İkisi de sert Alp peyniridir ve yakın akrabadır; beaufort genellikle deliksiz ve daha kremsi-yoğun, gruyère ise küçük delikli olabilir. İkisi de fondü ve gratinede sevilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Beaufort fondü için mi kullanılır?

Evet; iyi erimesi ve dolgun tadıyla Savoie fondüsünün klasik peynirlerindendir. Tek başına ya da başka Alp peynirleriyle birlikte kullanılır.

Beaufort çiğ sütlü mü?

Çoğunlukla çiğ sütten yapılır. Hamileler ve bağışıklığı hassas kişiler etiketi kontrol edip pastörize alternatifi tercih edebilir.

Beaufort rendelenir mi?

Evet; sert yapısı rendelemeye uygundur ve gratine, makarna, quiche gibi yemeklere kremsi-fındıksı bir tat katar.