Bezelye Sütü
Sarı bezelye proteininden yapılan, bitki sütleri içinde proteini yüksek bir içecek. Ağaç yemişi ve soya içermediğinden birçok alerjik için uygundur; kahve ve pişirmede kullanılır.
Bezelye Sütü Nedir?
Bezelye sütü, ağırlıklı olarak sarı bezelyeden ayrıştırılan bitkisel proteinin suyla ve az miktarda yağla harmanlanmasıyla yapılan, süt içermeyen bir içecektir. Yeşil bezelyenin tadını taşımaz; işlenmiş protein nötr bir tada getirilir.
Bitki sütleri arasında proteini yüksek olanlardandır ve soya ile ağaç yemişi içermez; bu da onu bu maddelere hassas kişiler için kullanışlı bir seçenek yapar. Köpürebildiğinden kahve ve pişirmede sevilir.
Bezelye Sütünün Besin Değerleri
Sade bezelye sütü 100 mililitrede yaklaşık 40 kcal enerji ile bitki sütleri içinde iyi sayılabilecek protein ve orta düzeyde yağ içerir; birçok ürün kalsiyum, D ve B12 ile zenginleştirilir. Değerler markaya göre değişir.
Bezelye Sütü Nasıl Değerlendirilmeli?
Bezelye sütü proteini yüksek bir bitki içeceği olarak dengeli beslenmenin parçası olabilir; soya ve ağaç yemişi içermemesi bir avantajdır. Şekersiz ve zenginleştirilmiş ürünler tercih edilebilir.
Bu bilgiler geneldir; bezelye sütü bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
Bezelye Sütü Nasıl Seçilir?
İyi bezelye sütü; içeriği sade, eklenen şekeri düşük ve tercihen kalsiyum-B12 ile zenginleştirilmiş olandır. Etikette protein miktarı ve katkılar kontrol edilir.
- İçerik sade, eklenen şeker düşük olmalı
- Protein miktarı etikette kontrol edilmeli
- Zenginleştirilmiş ürün tercih edilebilir
Bezelye Sütü Nasıl Saklanır?
Açılmamış kutu bezelye sütü serin-kuru rafta uzun süre saklanır; açıldıktan sonra buzdolabında tutulmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir. Kullanmadan önce çalkalanır.
Mutfakta Bezelye Sütü Kullanımı
Bezelye sütü kahve ve latte, smoothie, kremsi çorba-sos, muhallebi ve hamur işlerinde kullanılır. Proteinli ve köpürebilen yapısı onu pişirme ve barista kullanımı için elverişli kılar.
Bezelye Sütü Bezelye Gibi mi Kokar?
Hayır; protein ayrıştırılıp işlendiğinden yeşil bezelyenin tadı ve kokusu büyük ölçüde giderilir, nötr-hafif bir içecek elde edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bezelye sütü kimler için uygundur?
Soya ve ağaç yemişine hassas olup yüksek protein arayanlar için uygun bir bitki sütüdür; yine de her ürünün etiketi kontrol edilmelidir.
Bezelye sütü inek sütü yerine geçer mi?
Protein bakımından bitki sütleri içinde inek sütüne yakın olanlardandır; zenginleştirilmiş ürünler kalsiyum ve B12 de sağlar, ancak birebir aynı değildir.
Bezelye sütü kahvede kesilir mi?
Barista tipi ürünleri sıcak ve asitli kahveye görece dayanıklıdır; yine de çok sıcak kahveye yavaş eklemek kesilmeyi önlemeye yardımcı olur.