Buğday Çimi

Buğday Çimi Nedir?

Buğday çimi, buğday tanesinin çimlenip yalnızca birkaç günlük genç filiz aşamasındayken biçilmesiyle elde edilen, yoğun klorofil içeren canlı yeşil bir bitkidir. Tahıl olgunlaşmadan, yalnızca filiz aşamasında hasat edilir.

İngilizce "wheatgrass" adıyla da bilinir; genellikle özel bir sıkacakla suyu çıkarılıp küçük bir "shot" hâlinde içilir ya da kurutulup toz özütü olarak satılır.

Buğday Çiminin Besin Değerleri

1 shot (~30 ml) taze sıkılmış buğday çimi suyu yaklaşık 7 kcal enerji içerir; çok yüksek klorofil ve orta düzey C vitamini taşır. Değerler taze/toz türe göre değişir, yaklaşıktır.

Buğday Çimi Nasıl Tüketilmeli?

Buğday çimi, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, genellikle küçük shot ölçülerinde tüketilir.

Bu bilgiler geneldir; buğday çimi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Çölyak hastalığı ve glüten hassasiyeti olanların, hamile/emziren kişilerin tüketmeden önce hekimine danışması önerilir.

Buğday Çimi Nasıl Seçilir?

Taze buğday çimi; rengi koyu yeşil-canlı, kökleri nemli ve sararmamış olandır. Toz özütünde renk koyu yeşil, kokusu taze otsu olmalıdır.

• Taze filizde renk koyu yeşil-canlı olmalı, sararmamış olmalı
• Toz özütte renk koyu yeşil olmalı, kahverengileşmiş olmamalı
• Kokusu taze otsu olmalı, küf kokmamalı

Buğday Çimi Nasıl Saklanır?

Taze buğday çimi buzdolabında birkaç gün tazeliğini korur; suyu kullanılmadan hemen önce sıkılmalıdır. Toz özütü oda sıcaklığında kapalı kapta aylarca saklanabilir.

Mutfakta Buğday Çimi Kullanımı

Buğday çimi en çok taze sıkılmış shot hâlinde doğrudan içilir, ayrıca smoothie ve yeşil meyve sularına az miktarda karıştırılarak kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Buğday çimi glütensiz mi?

Hayır; buğday bitkisinden geldiğinden çölyak hastalığı olanlar için uygun değildir, ancak filiz aşamasında proteinin henüz gluten formuna geçmediğini savunan görüşler de vardır — kesin emin olmak için etiket kontrolü önerilir.

Buğday çimi evde yetiştirilebilir mi?

Evet; buğday taneleri nemli bir ortamda birkaç gün içinde çimlendirilip evde kolayca yetiştirilebilir, ardından biçilip sıkılabilir.

Buğday çimi Türkiye'de bulunur mu?

Bazı sağlıklı yaşam kafeleri ve gurme marketlerde taze shot olarak, toz özütü de takviye gıda satan yerlerde bulunabilir.