Bulyon Küpü
Görsel: Rainer Zenz · CC BY-SA 3.0
Et, tavuk ya da sebze suyunun buharlaştırılıp tuz ve baharatla birlikte sıkıştırılmış küp hâline getirilmesiyle yapılan, hızlı çorba-yemek bazı hazırlamak için kullanılan konsantre bir üründür.
Bulyon Küpü Nedir?
Bulyon küpü, et, tavuk ya da sebze suyunun uzun süre kaynatılıp buharlaştırılması, ardından tuz, yağ ve baharatla birlikte sıkıştırılmış küçük bir küp hâline getirilmesiyle yapılan konsantre bir üründür.
Suyla eritildiğinde geleneksel et/sebze suyuna benzer bir tat tabanı sağlar; endüstriyel mutfaklarda ve ev kullanımında hız kazandırdığı için yaygın tercih edilir.
Bulyon Küpünün Besin Değerleri
100 gram bulyon küpü yaklaşık 250 kcal enerji içerir; çok yüksek sodyum oranına sahiptir. Küçük miktarda kullanıldığından pratik tüketimde sodyum katkısı üretici talimatına göre değişir, yaklaşıktır.
Bulyon Küpü Nasıl Tüketilmeli?
Bulyon küpü, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, çorba ve yemeklere tat bazı olarak ölçülü miktarlarda kullanılır.
Bu bilgiler geneldir; bulyon küpü bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Çok yüksek sodyum içeriği nedeniyle yüksek tansiyonu olanların ve tuz kısıtlaması yapanların dikkatli tüketmesi önerilir.
Bulyon Küpü Nasıl Seçilir?
İyi bir bulyon küpü; içindekiler listesinde gerçek et/sebze özütü belirgin, gereksiz katkı maddesi az ve ambalajı nem almamış olandır.
- İçindekiler listesinde gerçek et/sebze özütü belirgin olmalı
- Ambalajı nem almamış, küpler sertliğini korumuş olmalı
- Sodyum oranı ambalajda açıkça belirtilmiş olmalı
Bulyon Küpü Nasıl Saklanır?
Bulyon küpü, kuru bir dolapta kapalı ambalajında uzun süre saklanabilir; nem çekmesi küplerin yumuşayıp bozulmasına yol açabilir.
Mutfakta Bulyon Küpü Kullanımı
Bulyon küpü en çok çorba, pilav ve güveç tariflerinde su yerine ya da suya ek olarak eritilerek kullanılır; hızlı tat bazı sağlamak istendiğinde tercih edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bulyon küpü ev yapımı et suyu yerine kullanılabilir mi?
Kısmen; benzer bir tat tabanı sağlar ama sodyum oranı genellikle çok daha yüksektir ve ev yapımı et suyunun derinliğini tam olarak vermeyebilir.
Bulyon küpünde MSG (mono sodyum glutamat) bulunur mu?
Bazı ticari ürünlerde bulunabilir, bazılarında bulunmaz; içindekiler listesinden kontrol edilebilir.
Bulyon küpü Türkiye'de bulunur mu?
Yaygındır; hemen her süpermarkette et, tavuk ve sebze aromalı çeşitleriyle bulunabilir.