Cennet Biberi

Cennet Biberi Nedir?

Cennet biberi (Aframomum melegueta), zencefilgiller ailesinden bir Batı Afrika bitkisinin küçük, kırmızı-kahve tohumlarıdır; İngilizcede “grains of paradise” olarak bilinir. Kakule ve zencefille akrabadır.

Tadı karabiberi andıran bir keskinliğe sahiptir; ancak buna zencefil, kakule ve narenciyeyi hatırlatan sıcak-aromatik notalar eşlik eder. Orta Çağ’da karabibere alternatif olarak değer görmüştür.

Cennet Biberinin Besin Değerleri

Cennet biberi bir baharat olarak çok az miktarda kullanıldığından porsiyon başına belirgin bir enerji ya da besin katkısı sağlamaz. Değeri, yemeğe kattığı keskin-aromatik tattadır; bu nedenle besin tablosu sade tutulmuştur.

Cennet Biberinin Faydaları Nelerdir?

Cennet biberi ağırlıklı olarak lezzet verici bir baharattır; az miktarda kullanıldığında yemeğe keskinlik ve aroma katar.

Bu bilgiler geneldir; cennet biberi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Cennet Biberi Nasıl Seçilir?

İyi cennet biberi, bütün, kuru ve parlak kırmızı-kahve renkli tohumlardan oluşur; ezildiğinde keskin-aromatik kokusu belirgin olmalıdır. Soluk, nemlenmiş ve kokusu zayıf örnekler tercih edilmez.

• Tohumlar bütün, kuru ve parlak renkli olmalı
• Ezilince keskin-aromatik koku vermeli
• Bütün alıp kullanırken taze öğütmek en iyisidir

Cennet Biberi Nasıl Saklanır?

Cennet biberi bütün tohum hâlinde, ağzı kapalı kavanozda kuru ve serin yerde uzun süre saklanır. Öğütülünce aroması çabuk uçtuğundan bütün saklanıp kullanılırken taze öğütülmesi önerilir.

Mutfakta Cennet Biberi Kullanımı

Cennet biberi et ve tavuk baharatlamasında, sıcak baharat karışımlarında (örneğin ras el hanut), sebze yemeklerinde ve bazı içecek-birada karabiber yerine kullanılır. Taze öğütülüp yemeğe sona doğru eklenir.

Cennet Biberi Nasıl Kullanılır?

Bütün tohumlar değirmen ya da havanda taze öğütülüp yemeğe serpilir; karabiber gibi kullanılır ama daha aromatik olduğundan miktarı ölçülü tutulur.

Sıkça Sorulan Sorular

Cennet biberi acı mı?

Acı biber gibi yakıcı değildir; karabibere benzer bir keskinlik verir ve buna zencefil-narenciye notaları eşlik eder.

Cennet biberi yerine ne kullanılır?

Bulunamadığında karabiber ile bir tutam kakule ya da zencefil karışımı benzer bir profil verir; tat tam aynı olmaz ama yaklaşır.

Cennet biberi neden bu adı almış?

Orta Çağ’da uzak diyarlardan gelen değerli ve aromatik bir baharat olduğundan bu şiirsel ad verilmiştir; “grains of paradise” adı da buradan gelir.