Guajillo Biberi

Guajillo Biberi Nedir?

Guajillo biberi, "mirasol" adı verilen taze bir Meksika biberinin kurutulmasıyla elde edilen, ince-uzun ve parlak koyu kırmızı bir üründür. Meksika mutfağının en yaygın kullanılan kurutulmuş biberlerinden biridir.

Orta düzeyde acı, hafif ekşimsi ve meyvemsi bir tada sahiptir; genellikle ancho biberiyle birlikte kullanılarak hem derinlik hem keskinlik dengesi sağlanır.

Guajillo Biberinin Besin Değerleri

100 gram kuru guajillo biberi yaklaşık 280 kcal enerji içerir; yüksek lif taşır. Değerler yaklaşıktır.

Guajillo Biberi Nasıl Tüketilmeli?

Guajillo biberi, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, yemeklere baharat/sos katkısı olarak ölçülü miktarlarda kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; guajillo biberi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Guajillo Biberi Nasıl Seçilir?

İyi bir guajillo biberi; rengi parlak koyu kırmızı, dokusu esnek-buruşuk ve kokusu meyvemsi-hafif ekşimsi olandır.

• Rengi parlak koyu kırmızı olmalı, solgun-matlaşmış olmamalı
• Dokusu esnek-buruşuk olmalı, taş gibi sertleşmemiş olmalı
• Kokusu meyvemsi-hafif ekşimsi olmalı, küf kokmamalı

Guajillo Biberi Nasıl Saklanır?

Guajillo biberi, kuru ve karanlık bir dolapta kapalı kabında uzun süre saklanabilir; nem çekmesi küflenmeye yol açabilir.

Mutfakta Guajillo Biberi Kullanımı

Guajillo biberi en çok salsa, mole ve güveç soslarında kullanılır; genellikle ıslatılıp yumuşatıldıktan sonra ezilerek sosa katılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Guajillo biberi ne kadar acıdır?

Scoville ölçeğinde orta düzeyde acıdır, çoğu tatlı-toz biberden daha acı ama jalapenodan daha hafiftir.

Guajillo biberi neden ancho ile birlikte kullanılır?

İkisi farklı tat katmanları sağlar; guajillo keskinlik ve meyvemsi asidite katarken, ancho tatlılık ve derinlik katar, birlikte dengeli bir sos tabanı oluşturur.

Guajillo biberi Türkiye'de bulunur mu?

Gurme market ve Meksika ürünleri satan özel yerlerde, online olarak bulunabilir.