Haşhaş Yağı

Haşhaş Yağı Nedir?

Haşhaş yağı, haşhaş bitkisinin tohumlarının soğuk pres yöntemiyle sıkılmasından elde edilen bir tohum yağıdır. Haşhaş tohumunun kendisinden (baharat/lezzet katkısı olarak kullanılan bütün tohum) farklı, ayrı bir ürün formudur.

Rengi açık sarıdan koyu altın sarısına kadar değişir, kokusu hafif fındıksıdır; Fransız ve Orta Avrupa mutfaklarında gurme salata yağı olarak bilinir.

Haşhaş Yağının Besin Değerleri

100 gram haşhaş yağı yaklaşık 884 kcal enerji içerir; neredeyse tamamı yağdır ve ağırlıklı olarak doymamış yağ asitlerinden oluşur. Değerler rafine derecesine göre değişir, yaklaşıktır.

Haşhaş Yağı Nasıl Tüketilmeli?

Haşhaş yağı, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, diğer yağlar gibi ölçülü miktarlarda kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; haşhaş yağı bir yağdır, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Haşhaş Yağı Nasıl Seçilir?

İyi bir haşhaş yağı; rengi açık-koyu altın sarısı arası, kokusu hafif fındıksı ve tortu-bulanıklık taşımayan olandır.

• Rengi açık-koyu altın sarısı arası olmalı, berrak olmalı
• Kokusu hafif fındıksı olmalı, acımsı-ekşi kokmamalı
• Etiketinde soğuk pres bilgisi açıkça yazmalı

Haşhaş Yağı Nasıl Saklanır?

Haşhaş yağı, serin ve karanlık bir dolapta kapalı şişede saklanır; açıldıktan sonra buzdolabında saklamak acımasını geciktirir.

Mutfakta Haşhaş Yağı Kullanımı

Haşhaş yağı en çok salata sosu ve pişmiş sebzelerin üzerine son dokunuş olarak kullanılır; yüksek ısıda pişirmede aroması bozulabileceğinden çiğ kullanım tercih edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Haşhaş yağı ile haşhaş tohumu aynı işi görür mü?

Hayır; haşhaş tohumu bütün hâlde çıtır bir doku ve hafif kavrulmuş tat verirken, haşhaş yağı sıvı bir yağdır ve akışkan bir sos/son dokunuş bileşeni olarak kullanılır.

Haşhaş yağı pişirmede kullanılabilir mi?

Kullanılabilir ama nazik aroması ısıyla bozulabileceğinden genellikle pişirme sonrası, çiğ olarak kullanılması önerilir.

Haşhaş yağı Türkiye'de bulunur mu?

Gurme market ve özel yağ satan yerlerde bulunabilir, yaygın değildir.