Hojicha

Hojicha Nedir?

Hojicha, yeşil çay yapraklarının (genellikle bancha ya da sencha) yüksek ısıda, çömlekte ya da tamburda kavrulmasıyla yapılan bir Japon çayıdır. Kavurma işlemi yaprakların yeşilini kızıl-kahveye çevirir ve çaya bambaşka bir karakter kazandırır.

Demlendiğinde açık kızıl-kahve bir çay verir; tadı otsu yeşil çaydan çok, kavrulmuş-fındıksı ve hafif karamelsidir, buruk değildir. Kavurma sırasında bir kısım kafein azaldığından, günün ilerleyen saatlerinde ve akşam da rahatça içilebilen bir çay olarak sevilir.

Hojicha’nın İçeriği ve Notları

Hojicha, şekersiz demlendiğinde neredeyse kalorisizdir; kavurma nedeniyle kafein içeriği diğer yeşil çaylara göre düşüktür. Bu yüzden kafeine duyarlı olanlar ve akşam çayı arayanlar için yumuşak bir seçenektir. Yine de tümüyle kafeinsiz değildir; dengeli tüketim önerilir.

Bu bilgiler geneldir; hojicha bir içecektir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Hojicha Nasıl Seçilir?

İyi hojicha; yaprakları düzgün kavrulmuş (yanmamış), rengi canlı kızıl-kahve ve kokusu taze-kavrulmuş olandır. Kokusu bayatlamış, aşırı yanık ya da nemden topaklanmış çaylar tazeliğini yitirmiştir. Kavurmanın dengeli olması tadı belirler.

• Rengi canlı kızıl-kahve olmalı
• Kokusu taze-kavrulmuş olmalı
• Yanık değil, dengeli kavrulmuş olmalı

Hojicha Nasıl Saklanır?

Hojicha ağzı sıkı kapalı, ışık geçirmez bir kutuda; serin, kuru ve kokusuz bir yerde saklanır. Kavrulmuş çay da nem ve güçlü kokulardan etkilenir; açıldıktan sonra makul sürede tüketilmesi aromasını korur.

Sofrada Hojicha Kullanımı

Hojicha en çok sade sıcak çay olarak, özellikle yemek sonrası ve akşam içilir; ayrıca sütlü (hojicha latte), soğuk demleme ve dondurma-tatlı aromalandırmada kullanılır. Yaklaşık 90 °C civarı sıcak suyla kısa süre demlenir; yeşil çaya göre daha yüksek sıcaklığı ve daha uzun demlemeyi kaldırır.

Hojicha Neden Düşük Kafeinli?

Yüksek ısıda kavurma, çay yaprağındaki kafeinin bir kısmını azaltır. Bu yüzden hojicha, diğer yeşil çaylara göre daha az kafein içerir ve akşam çayı olarak tercih edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Hojicha tamamen kafeinsiz mi?

Hayır; kafeini düşüktür ama tümüyle kafeinsiz değildir. Yine de çoğu yeşil ve siyah çaya göre daha az kafein içerdiğinden akşam için uygun bulunur.

Hojicha ile sencha farkı nedir?

Sencha buharla işlenmiş, ferah-otsu yeşil bir çaydır; hojicha ise kavrulmuş, kızıl-kahve, fındıksı-karamelsi ve daha düşük kafeinlidir. Renkleri ve tatları belirgin biçimde farklıdır.

Hojicha sütle içilir mi?

Evet; kavrulmuş-karamelsi tadı sütle çok iyi gider ve “hojicha latte” olarak sevilir. Sıcak ya da soğuk hazırlanabilir.