İnci Arpa

İnci Arpa Nedir?

İnci arpa, arpa tanesinin (Hordeum vulgare) sert dış kepeğinin aşındırılıp cilalanmasıyla elde edilen, yuvarlak ve parlak beyazımsı bir tahıl ürünüdür. Adını, cilalandıktan sonraki inci benzeri parlak görünümünden alır.

İşleme sırasında tanenin bir kısmı aşındırıldığından bütün (kabuklu) arpaya göre daha kısa sürede pişer; buna karşılık kepek katmanının bir bölümü kaybolduğu için lif oranı da biraz azalır. Yine de tahıllar arasında yüksek lif içeriğiyle öne çıkar.

İnci Arpanın Besin Değerleri

Çiğ 100 gram inci arpa yaklaşık 352 kcal enerji, 9,9 g protein ve 15,6 g lif içerir. Yüksek lif içeriği, arpanın karakteristik beta-glukan bileşiğinden gelir. Değerler yaklaşıktır.

İnci Arpa Nasıl Tüketilmeli?

İnci arpa, yüksek lif ve orta düzey protein içeriğiyle dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir; çorba ve pilavlarda beyaz pirince göre daha doyurucu bir alternatif sayılır.

Bu bilgiler geneldir; inci arpa bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

İnci Arpa Nasıl Seçilir?

İyi bir inci arpada taneler eşit boyda, beyazımsı-parlak ve bütün olmalıdır; sararmış, tozlu ya da küf kokan paketler tercih edilmemelidir.

• Taneler eşit boyda, beyazımsı ve parlak olmalı
• Toz ve kırık tane oranı düşük olmalı
• Nem ya da küf kokusu taşımamalı

İnci Arpa Nasıl Saklanır?

Kuru inci arpa, kapalı bir kapta serin ve karanlık bir dolapta 1 yıla kadar saklanabilir. Pişmiş inci arpa buzdolabında hava geçirmez kapta 4–5 gün taze kalır.

Mutfakta İnci Arpa Kullanımı

İnci arpa en çok çorbalarda (ör. arpa çorbası, kuzu-arpa çorbası), pilavlarda ve soğuk salatalarda kullanılır; risotto benzeri kremamsı bir “barlotto” hazırlamak için de değerlendirilir.

İnci Arpa ile Arpa Ezmesi Aynı mı?

Hayır; inci arpa bütün tane hâlinde kabuğu alınmış arpadır, arpa ezmesi ise bu tanenin yassılaştırılmış hâlidir. İnci arpa daha diri, ezmesi ise daha hızlı pişen daha yumuşak bir doku verir.

Sıkça Sorulan Sorular

İnci arpa ıslatılmalı mı?

Zorunlu değildir ama ıslatma pişme süresini kısaltır; ıslatılmadan pişirilecekse süre biraz daha uzun tutulmalıdır.

İnci arpa pilavda kullanılır mı?

Evet; pirinç ya da bulgur yerine kullanılabilir, diri dokusu sayesinde farklı bir karakterde bir pilav elde edilir.

İnci arpa glütensiz mi?

Hayır; arpa doğası gereği gluten içerir, çölyak hastaları ve glutene duyarlı kişiler tüketmemelidir.