Kaju Yağı

Kaju Yağı Nedir?

Kaju yağı, kaju fıstığının soğuk pres ya da rafine yöntemiyle sıkılmasından elde edilen bir kuruyemiş yağıdır. Kaju sütü ve kaju ezmesinin yan ürünü olarak da üretilebilir.

Rengi açık altın sarısı, kokusu hafif tatlımsı-fındıksıdır; badem ya da fındık yağına göre daha nötr bir tat profiline sahiptir, bu yüzden farklı soslarla kolayca uyum sağlar.

Kaju Yağının Besin Değerleri

100 gram kaju yağı yaklaşık 880 kcal enerji içerir; neredeyse tamamı yağdır ve ağırlıklı olarak doymamış yağ asitlerinden oluşur. Değerler rafine derecesine göre değişir, yaklaşıktır.

Kaju Yağı Nasıl Tüketilmeli?

Kaju yağı, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, diğer yağlar gibi ölçülü miktarlarda kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; kaju yağı bir yağdır, tıbbi tedavi yerine geçmez. Kuruyemiş alerjisi olanların kaju yağından kaçınması gerekir.

Kaju Yağı Nasıl Seçilir?

İyi bir kaju yağı; rengi açık altın sarısı, kokusu hafif fındıksı-tatlımsı ve tortu-bulanıklık taşımayan olandır.

• Rengi açık altın sarısı, berrak olmalı
• Kokusu hafif fındıksı-tatlımsı olmalı, acımsı-ekşi kokmamalı
• Etiketinde soğuk pres ya da rafine bilgisi açıkça yazmalı

Kaju Yağı Nasıl Saklanır?

Kaju yağı, serin ve karanlık bir dolapta kapalı şişede aylarca saklanabilir; açıldıktan sonra buzdolabında saklamak acımasını geciktirir.

Mutfakta Kaju Yağı Kullanımı

Kaju yağı en çok sote, salata sosu ve fırınlamada kullanılır; nötr tadı sayesinde tatlı ve tuzlu tariflerde bir arada işlev görür.

Sıkça Sorulan Sorular

Kaju yağı ile kaju ezmesi aynı şey mi?

Hayır; kaju ezmesi tüm kajunun (yağı ve posayla birlikte) öğütülmesiyle yapılır, kaju yağı ise yalnızca sıkılan yağ kısmıdır.

Kaju yağı Türkiye'de bulunur mu?

Yaygın değildir; gurme market ve online kuruyemiş yağı satan yerlerde bulunabilir.

Kaju yağı yüksek ısıda kızartmaya uygun mu?

Orta-yüksek dumanlanma noktasına sahiptir ama derin yağda kızartma için genellikle daha ucuz nötr yağlar tercih edilir; kaju yağı daha çok sote ve son dokunuş için kullanılır.