Kamut

Kamut Nedir?

Kamut, “horasan buğdayı” olarak da bilinen (Triticum turgidum ssp. turanicum) kadim bir buğday türüdür; “Kamut” aslında bu buğdayın ticari marka adıdır. En belirgin özelliği, normal ekmeklik buğday tanesine göre belirgin biçimde iri ve uzun taneli olmasıdır.

Tereyağını andıran, fındıksı-tatlımsı bir tada ve tok, dişe gelen bir taneye sahiptir. Az ıslah edilmiş kadim bir buğday olarak, bütün tane hâlinde pilav ve salatalarda değer görür.

Kamutun Besin Değerleri

Kamut, tahıl taneleri gibi 100 gramda yaklaşık 337 kcal enerji ile ağırlıklı karbonhidrat, iyi düzeyde protein ve lif içerir. Bir buğday türü olduğundan gluten içerir. Değerler benzer profilden yaklaşık verilmiştir.

Kamutun Faydaları Nelerdir?

Karbonhidrat, protein ve lif içeriğiyle kamut, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir; ancak gluten içerdiğinden çölyak ve gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir.

Bu bilgiler geneldir; kamut bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kamut Nasıl Seçilir?

İyi kamut; taneleri iri, tok, kuru ve temiz olan üründür. Nemlenmiş, böceklenmiş ya da bayat kokan ürünler tercih edilmez.

• Taneler iri, tok ve kuru olmalı
• Böceklenme ve nem olmamalı
• Bayat koku istenmez

Kamut Nasıl Saklanır?

Kamut tanesi ya da unu ağzı kapalı bir kapta, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanır. Tam tahıl ürünleri zamanla acıyabildiğinden uzun saklamada serin yer tercih edilir.

Mutfakta Kamut Kullanımı

Kamut en çok haşlanıp pilav, tane salata (tahıl salatası) ve çorbalarda; unu ise ekmek, makarna ve hamur işlerinde kullanılır. İri tanesi haşlandığında dişe gelen, tereyağımsı bir doku verir; ıslatmak pişme süresini kısaltır.

Kamut Nasıl Pişirilir?

İri taneler birkaç saat ıslatılıp bolca tuzlu suda dişe gelene dek haşlanır; süzülüp pilav ve salatalarda kullanılır. Islatma, uzun pişme süresini belirgin biçimde kısaltır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kamut glutensiz mi?

Hayır; kamut bir buğday türüdür ve gluten içerir. Bu yüzden çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir.

Kamut neden bu kadar iri?

Kadim horasan buğdayı, doğası gereği normal ekmeklik buğdaya göre daha uzun ve iri taneli bir türdür; bu iri tanesi onun belirgin bir özelliğidir.

Kamutun tadı nasıldır?

Tereyağını andıran, fındıksı-tatlımsı bir tada sahiptir; pilav ve salatada dolgun, hoş bir tahıl karakteri verir.