Kamut Buğdayı

Kamut Buğdayı Nedir?

Kamut buğdayı (Triticum turgidum subsp. turanicum), normal ekmeklik buğdaydan iki kat büyük olabilen, uzun ve iri taneleriyle tanınan kadim bir buğday türüdür; “khorasan buğdayı” olarak da bilinir. Kamut, tescilli bir ticari addır.

Sıkı, çiğneme hazzı yüksek bir dokuya ve tereyağımsı-fındıksı bir tada sahiptir. Modern buğdaya göre daha az işlenmiş, iri taneli bir tahıl olarak salata, pilav ve çorbalarda değerlendirilir.

Kamut Buğdayının Besin Değerleri

100 gram çiğ kamut buğdayı yaklaşık 337 kcal enerji, 14,7 g protein ve 9,1 g lif içerir; selenyum, çinko ve magnezyum bakımından zengindir. Protein oranı ekmeklik buğdaydan yüksektir.

Kamut Buğdayının Faydaları Nelerdir?

Yüksek protein, lif ve mineral içeriğiyle kamut buğdayı, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; kamut buğdayı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Bir buğday türü olduğundan gluten içerir.

Kamut Buğdayı Nasıl Seçilir?

İyi kamut buğdayı, taneleri iri, bütün, kuru ve temiz olan üründür; kurtlanmış, nemlenmiş ya da kokan örnekler tercih edilmez.

• Taneler iri, bütün ve kuru olmalı
• Kurtlanma ve nem izi olmamalı
• Koku temiz-taze olmalı

Kamut Buğdayı Nasıl Saklanır?

Kamut buğdayı ağzı kapalı bir kavanozda kuru ve serin yerde uzun süre saklanır; nemden ve böceklenmeden korunmalıdır. Bütün tane hâlinde uzun ömürlüdür.

Mutfakta Kamut Buğdayı Kullanımı

Kamut buğdayı ıslatılıp haşlandıktan sonra tahıl salataları, pilav benzeri yemekler, çorba ve dolma içlerinde kullanılır; ayrıca unu ekmek ve makarnada değerlendirilir. Sıkı dokusu tabaklara çiğneme hazzı katar.

Kamut Buğdayı Nasıl Pişirilir?

Taneler birkaç saat ıslatılıp bol suda, yumuşayıp ama diri kalana dek kaynatılır; süzülüp salata, pilav ya da çorbaya eklenir. Islatma pişme süresini kısaltır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kamut ile normal buğday farkı nedir?

Kamut daha iri taneli, daha yüksek proteinli ve daha az ıslah edilmiş kadim bir türdür; tadı daha tereyağımsı-fındıksıdır. İkisi de gluten içerir.

Kamut glutensiz mi?

Hayır; bir buğday türü olduğundan gluten içerir ve glutensiz beslenenler için uygun değildir.

Kamut neden ıslatılır?

İri ve sıkı taneleri olduğundan ıslatma pişme süresini kısaltır ve daha eşit pişmesini sağlar.