Kaymaklı Yoğurt
Tam yağlı sütten, üstünde belirgin bir kaymak tabakası oluşacak biçimde mayalanan yoğurt. Tok ve kremsi tadıyla kahvaltıda ve tatlıların yanında sevilir; yağlıdır, ölçülü tüketilir.
Kaymaklı Yoğurt Nedir?
Kaymaklı yoğurt, tam yağlı (kaymağı alınmamış) sütten, mayalanma sırasında yüzeyde belirgin bir kaymak tabakası oluşacak biçimde yapılan yoğurttur. Bu kaymak, sütün yağının yüzeyde toplanmasıyla oluşur ve yoğurda tok bir karakter verir.
Kremsi, tok ve dolgun tatlıdır; geleneksel tepsi (tava) yoğurdu genellikle bu tarzdadır. Kahvaltıda, tatlıların yanında ve bal-reçelle sevilerek tüketilir.
Kaymaklı Yoğurdun Besin Değerleri
Kaymaklı yoğurt tam yağlı sütten yapıldığından yağ ve dolayısıyla kalori bakımından zengindir; 100 gramda yaklaşık 90 kcal enerji verir. Ayrıca protein ve kalsiyum içerir. Değerler yağ oranına göre değişir; yaklaşıktır.
Kaymaklı Yoğurt Nasıl Tüketilmeli?
Kaymaklı yoğurt yağ ve kalori bakımından zengin olduğundan dengeli beslenmede ölçülü tüketilir; tok yapısı azının bile doyurucu olmasını sağlar. Daha hafif bir seçenek için az yağlı yoğurtlar tercih edilebilir.
Bu bilgiler geneldir; kaymaklı yoğurt bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
Kaymaklı Yoğurt Nasıl Seçilir?
İyi kaymaklı yoğurt; taze, üstünde doğal-bütün bir kaymak tabakası olan, kokusu hoş ve içeriği sade olandır. Suyu fazla ayrışmış, aşırı ekşimiş ya da tazelik tarihi geçmiş ürünler tercih edilmez.
- Taze ve kaymağı bütün olmalı
- Aşırı ekşi kokmamalı
- Tazelik tarihi uygun olmalı
Kaymaklı Yoğurt Nasıl Saklanır?
Kaymaklı yoğurt buzdolabında, ağzı kapalı kabında saklanır; kaymağının zedelenmemesi için üstü örtülü tutulur. Zamanla ekşiliği artar; kokuları çekmemesi için kapağı kapalı olmalıdır.
Mutfakta Kaymaklı Yoğurt Kullanımı
Kaymaklı yoğurt en çok kahvaltıda, tatlı (baklava, kadayıf, tatlı meyve) yanında, meze ve yoğurtlu yemeklerde; ayrıca bal-reçelle birlikte kullanılır. Yoğun kıvamı yemeklere tok bir doku katar; sıcakta kesilmemesi için pişirmenin sonunda eklenir.
Kaymaklı Yoğurdun Kaymağı Nasıl Oluşur?
Tam yağlı süt mayalanırken yağ yüzeye çıkıp bir tabaka hâlinde toplanır; bu tabaka soğuyunca kaymak olarak yoğurdun üstünü kaplar. Kaymağın kalınlığı sütün yağ oranına bağlıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kaymaklı yoğurt neden daha kalorili?
Tam yağlı sütten yapıldığı ve üstünde yağ yoğun bir kaymak taşıdığı için aynı miktarda az yağlı yoğurda göre daha fazla kalori verir.
Evde kaymaklı yoğurt yapılır mı?
Evet; tam yağlı süt kaynatılıp uygun sıcaklıkta mayalanır ve sarsılmadan dinlendirilirse üstünde kaymak bağlar. Sütün yağ oranı kaymağın belirginliğini etkiler.
Kaymaklı yoğurt ile süzme yoğurt aynı mı?
Değildir; kaymaklı yoğurt üstünde kaymak tabakası olan tam yağlı yoğurttur, süzme yoğurt ise suyu süzülerek yoğunlaştırılmış yoğurttur. Yağlı yoğurt her ikisinin de temeli olabilir.