Kokulu Sirke

Kokulu Sirke Nedir?

Kokulu sirke, sade bir sirkenin (üzüm, elma ya da beyaz sirke) taze ot, baharat veya meyve ile bir süre bekletilerek aromalandırılmış hâlidir. Bu bekleme sırasında eklenen malzemenin kokusu ve tadı sirkeye geçer.

Kekik, biberiye, fesleğen, sarımsak gibi otlarla ya da ahududu, vişne gibi meyvelerle yapılabilir. Sonuç, sade sirkenin mayhoşluğuna hoş bir aroma ekleyen, salata ve marinelerde tek başına lezzet veren bir çeşnidir.

Kokulu Sirkenin Besin Değerleri

Kokulu sirke bir çeşni olarak çok az miktarda kullanıldığından öğün besin değerine katkısı düşüktür; bu nedenle burada ayrıntılı bir besin tablosu verilmemiştir. Sirkeler genelde çok düşük kalorilidir.

Kokulu Sirke Nasıl Kullanılmalı?

Kokulu sirke az miktarda, tat ve aroma katmak için kullanılır. Dengeli beslenmede diğer çeşniler gibi ölçülü kullanılan bir tatlandırıcıdır.

Bu bilgiler geneldir; kokulu sirke bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kokulu Sirke Nasıl Seçilir?

İyi kokulu sirke; berrak (ya da meyveden gelen doğal rengiyle), hoş kokan ve aromasını koruyan üründür. Bulanık, küf ya da bozuk koku alan ürünler tercih edilmez.

• Koku hoş ve belirgin olmalı
• Rengi doğal, berrak olmalı
• Bozuk koku ve küf olmamalı

Kokulu Sirke Nasıl Saklanır?

Kokulu sirke ağzı kapalı şişesinde, serin ve karanlık bir yerde saklanır; sirkenin asidi onu dayanıklı kılar. Ev yapımında, aromalandıran otlar bir süre sonra süzülüp çıkarılırsa tat daha dengeli ve berrak kalır.

Mutfakta Kokulu Sirke Kullanımı

Kokulu sirke en çok salata sosları (vinaigrette), marine harçları, deniz ürünleri ve sebze tabaklarında; ayrıca sos ve çorbaya son dokunuş olarak kullanılır. Aroması sirkenin mayhoşluğuna zenginlik kattığından az miktarda bile fark edilir.

Kokulu Sirke Evde Nasıl Yapılır?

Temiz bir şişeye yıkanıp kurulanmış ot dalları ya da meyve konur, üzerine sirke eklenir ve serin-karanlık bir yerde birkaç hafta bekletilir; ardından süzülüp temiz şişeye alınır. Malzemelerin tamamen sirkeyle örtülü olması bozulmayı önler.

Sıkça Sorulan Sorular

Kokulu sirke hangi otlarla yapılır?

Kekik, biberiye, fesleğen, tarhun ve sarımsak sık kullanılır; ahududu ve vişne gibi meyvelerle de meyveli çeşitleri yapılır. Tercih tarife ve zevke göre değişir.

Kokulu sirke bozulur mu?

Sirkenin asidi koruyucudur; ancak ev yapımında otlar uzun süre içinde kalır ve iyi örtülmezse bulanma olabilir. Süzülüp saklanan berrak sirke uzun süre dayanır.

Kokulu sirke ile normal sirke farkı nedir?

Kokulu sirke, sade sirkeye ot, baharat ya da meyve aroması eklenmiş hâlidir; bu ek aroma onu salata ve marinelerde tek başına daha lezzetli kılar.