Kristalize Zencefil
Zingiber officinaleTaze zencefilin şeker şurubunda haşlanıp kurutularak şeker kristalleriyle kaplanmasıyla yapılan, tatlı-baharatlı bir şekerlemedir. Doğrudan atıştırmalık olarak ya da hamur işlerine katılarak tüketilir.
Kristalize Zencefil Nedir?
Kristalize zencefil, taze zencefil dilimlerinin şeker şurubunda yumuşayana kadar haşlanıp ardından kurutularak kristal şekerle kaplanmasıyla yapılan bir şekerlemedir. "Şekerli zencefil" adıyla da bilinir.
Haşlama süreci zencefilin keskin acılığını yumuşatırken tatlılığını artırır; sonuçta hem tatlı hem de karakteristik zencefil yakıcılığını bir arada taşıyan bir doku ortaya çıkar.
Kristalize Zencefilin Besin Değerleri
100 gram kristalize zencefil yaklaşık 340 kcal enerji içerir; şeker kaplaması nedeniyle yüksek şeker oranına sahiptir. Değerler markaya göre değişir, yaklaşıktır.
Kristalize Zencefil Nasıl Tüketilmeli?
Kristalize zencefil, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, şeker oranı yüksek bir şekerleme olarak ölçülü miktarlarda tüketilir.
Bu bilgiler geneldir; kristalize zencefil bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Kan şekeri takibi yapan kişilerin yüksek şeker içeriğine dikkat etmesi önerilir.
Kristalize Zencefil Nasıl Seçilir?
İyi bir kristalize zencefil; rengi açık sarı-krem, dokusu yumuşak-çiğnenebilir ve şeker kaplaması eşit dağılmış olandır. Aşırı sertleşmiş ya da kurumuş parçalar bayatlamış olabilir.
- Rengi açık sarı-krem olmalı, koyu-kararmış olmamalı
- Dokusu yumuşak-çiğnenebilir olmalı, taş gibi sertleşmemiş olmalı
- Şeker kaplaması eşit dağılmış olmalı
Kristalize Zencefil Nasıl Saklanır?
Kristalize zencefil, kuru bir dolapta sıkı kapalı kabında aylarca saklanabilir; havayla teması sertleşmesine yol açabilir.
Mutfakta Kristalize Zencefil Kullanımı
Kristalize zencefil en çok doğrudan atıştırmalık olarak, kek-kurabiye hamuruna doğranarak ve çikolataya batırılarak tüketilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kristalize zencefil ile taze zencefil aynı işi görür mü?
Kısmen; ikisi de zencefil aroması verir ama kristalize olan tatlı ve daha yumuşaktır, taze zencefil ise şeker içermez ve daha keskin bir tada sahiptir.
Kristalize zencefil evde yapılabilir mi?
Evet; zencefil dilimleri şeker şurubunda yumuşayana kadar haşlanıp süzülür, ardından kristal şekerle kaplanıp kurutularak hazırlanabilir.
Kristalize zencefil Türkiye'de bulunur mu?
Gurme market, kuruyemişçi ve baharatçılarda, online olarak bulunabilir.