Lassi
Görsel: Gaurav Dhwaj Khadka · CC BY-SA 4.0
Yoğurdun su ya da süt, şeker ya da tuz ve genellikle meyve ile çırpılarak köpüklü bir içeceğe dönüştürülmesiyle yapılan geleneksel bir Hint alt kıtası içeceğidir. Tatlı ve tuzlu olmak üzere iki ana türü vardır.
Lassi Nedir?
Lassi, yoğurdun su ya da süt ile birlikte çırpılıp köpüklü, akışkan bir içecek kıvamına getirilmesiyle yapılan geleneksel bir Hint alt kıtası içeceğidir. Kökeni Pencap bölgesine dayanır, bugün tüm Hindistan ve Pakistan'da yaygındır.
İki ana türü vardır: şeker ve genellikle mango gibi meyve eklenen tatlı lassi, ve tuz-kimyon ile hazırlanan tuzlu (namkeen) lassi. Ayrandan farkı genellikle daha yoğun, daha az sulandırılmış ve tatlı türünde meyveli olmasıdır.
Lassinin Besin Değerleri
1 bardak tatlı lassi yaklaşık 90 kcal enerji içerir; yoğurttan gelen protein ve kalsiyum taşır, meyve ve şeker eklendiğinde karbonhidrat oranı artar. Değerler tarife göre değişir, yaklaşıktır.
Lassi Nasıl Tüketilmeli?
Lassi, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, süt ürünü grubu içecek olarak ölçülü miktarlarda tüketilir.
Bu bilgiler geneldir; lassi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Süt alerjisi olanların lassiden kaçınması gerekir.
Lassi Nasıl Seçilir?
Ev yapımı lassi için iyi bir yoğurt; tam yağlı, taze ve ekşimemiş olandır. Hazır satın alınan lassi ürünlerinde içindekiler listesi sade olan tercih edilmelidir.
- Yoğurt tam yağlı ve taze olmalı, ekşimiş kokmamalı
- Hazır ürünlerde içindekiler listesi sade olmalı, gereksiz katkı az olmalı
- Meyveli türlerde gerçek meyve oranı belirtilmeli
Lassi Nasıl Saklanır?
Lassi taze hazırlanıp mümkünse aynı gün tüketilmesi önerilen bir içecektir; buzdolabında kısa süre saklanabilir ama zamanla kıvamı ve tazeliği bozulabilir.
Mutfakta Lassi Kullanımı
Lassi en çok baharatlı Hint yemeklerinin yanında serinletici içecek olarak, kahvaltıda ve sıcak havalarda doğrudan içecek olarak tüketilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Lassi ile ayran aynı şey mi?
Yakın akrabadır; ikisi de yoğurt bazlıdır ama ayran genellikle sadece su ve tuzla sulandırılırken, lassi daha yoğun kıvamlı olabilir ve tatlı türünde meyve-şeker içerir.
Mango lassi nedir?
Tatlı lassinin en yaygın ve tanınmış çeşididir; yoğurt, süt, şeker ve mango pürüzsüz bir kıvamda çırpılarak hazırlanır.
Lassi evde nasıl yapılır?
Yoğurt, su ya da süt ve isteğe göre şeker/meyve ya da tuz-kimyon blenderdan geçirilerek köpüklü bir kıvama getirilir.