Maden Suyu
Yer altı kaynağından gelen, doğal mineral ve çoğunlukla karbondioksit içeren su. Serinletici bir içecek ve mutfakta hamura hafiflik katan bir malzeme olarak kullanılır.
Maden Suyu Nedir?
Maden suyu, yer altındaki doğal kaynaklardan gelen, içinde çözünmüş mineraller (kalsiyum, magnezyum, bikarbonat vb.) ve çoğunlukla doğal ya da eklenmiş karbondioksit bulunan sudur. Kaynağına göre mineral bileşimi ve gaz miktarı değişir.
Karbondioksitten gelen kabarcıklar ona ferah, serinletici bir karakter verir. Sade içilebildiği gibi limon-meyveyle de tüketilir; mutfakta ise bazı hamur ve pancake tariflerinde hafiflik katmak için kullanılır.
Maden Suyunun Besin Değerleri
Sade maden suyu kalorisiz bir içecektir; başlıca su ve çözünmüş mineraller içerir. Sodyum miktarı kaynağa göre belirgin biçimde değişir; bazı çeşitleri sodyum bakımından yüksektir. Değerler markadan markaya farklıdır.
Maden Suyu Nasıl Tüketilmeli?
Maden suyu serinletici bir içecek olarak günlük sıvı alımının parçası olabilir; ancak sodyumu yüksek çeşitleri, tuz alımını kısıtlaması gerekenlerce ölçülü tüketilmelidir. Etiketteki sodyum değeri kontrol edilebilir.
Bu bilgiler geneldir; maden suyu bir içecektir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
Maden Suyu Nasıl Seçilir?
İyi maden suyu; kapalı, sızdırmaz şişede, temiz kaynaklı ve etiketinde mineral-sodyum değerleri belirtilmiş olandır. Gazı kaçmış, tadı bozulmuş ya da şişesi hasarlı ürünler tercih edilmez.
- Şişe kapalı ve sızdırmaz olmalı
- Etikette mineral-sodyum belirtilmeli
- Tadı bozuk ürün alınmamalı
Maden Suyu Nasıl Saklanır?
Maden suyu kapalı şişesinde, serin ve doğrudan güneşten uzak bir yerde saklanır. Açıldıktan sonra karbondioksiti kaçtığından, gazlı içimi için kısa sürede tüketilmesi ya da kapağının sıkıca kapatılması önerilir.
Mutfakta Maden Suyu Kullanımı
Maden suyu en çok serinletici içecek (sade, limonlu, meyveli) olarak; ayrıca bazı krep, gözleme ve hamur tariflerinde hafiflik ve gözeneklilik katmak için kullanılır. Kabarcıkları hamura hava katarak daha hafif bir doku sağlar.
Maden Suyu Hamura Neden Katılır?
İçindeki karbondioksit kabarcıkları, hamura hava katıp onu daha hafif ve kabarık yapar; bu yüzden bazı krep, tempura ve pancake tariflerinde su yerine maden suyu tercih edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Maden suyu ile soda aynı mı?
İkisi de gazlı sudur; maden suyu doğal kaynaktan gelen mineral ve gazı taşırken, soda genellikle içme suyuna karbondioksit eklenerek yapılır. Mineral içeriği farklı olabilir.
Her maden suyu sodyumlu mu?
Hayır; sodyum miktarı kaynağa göre değişir. Sodyumu düşük ve yüksek çeşitleri vardır; tuz alımına dikkat edenler etiketten sodyumu kontrol etmelidir.
Maden suyunun gazı neden kaçar?
Şişe açılınca içindeki karbondioksit basıncı düşer ve gaz zamanla dışarı kaçar; bu yüzden gazlı içimi için açıldıktan sonra kısa sürede tüketilmesi önerilir.