Menengiç Kahvesi

Menengiç Kahvesi Nedir?

Menengiç kahvesi, sakızağacıgillerden menengiç ağacının (Pistacia terebinthus) kavrulup ezilen küçük meyvelerinden yapılan geleneksel bir içecektir. Menengiç, yabani antep fıstığı ya da “çıtlık” olarak da bilinir ve Güneydoğu Anadolu mutfağına özgüdür.

Adında “kahve” geçse de kahve çekirdeğinden yapılmaz ve doğası gereği kafeinsizdir; kavrulmuş meyveler dövülerek yağlı bir ezme ya da toz hâline getirilir, ardından çoğunlukla sütle pişirilerek koyu, fındıksı bir içecek elde edilir.

Menengiç Kahvesinin Besin Değerleri

Menengiç kahvesine (özellikle sütle pişirilmiş içecek hâline) özgü, doğrulanmış bir besin veri seti bulunmadığından sayısal değerler burada paylaşılmamıştır. İçeceğin kalorisi büyük ölçüde kullanılan sütten ve menengicin doğal yağından gelir.

Menengiç Kahvesinin Faydaları Nelerdir?

Menengiç kahvesi, Güneydoğu Anadolu’da geleneksel olarak tüketilen kafeinsiz bir içecektir; kafein içermediğinden akşam saatlerinde de tercih edilebilir. Doğrudan bir sağlık yararı iddiası taşımaz.

Bu bilgiler geneldir; menengiç kahvesi bir içecektir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Menengiç Kahvesi Nasıl Seçilir?

Kaliteli menengiç ezmesi koyu kahverengi, yağlı-parlak ve fındıksı kokulu olmalı; toz menengiç ise güçlü aromalı ve topaklaşmamış olmalıdır.

• Ezme koyu, yağlı-parlak ve fındıksı kokulu olmalı
• Toz menengiç güçlü aromalı ve topaklaşmamış olmalı
• Katkısız, saf menengiç ibaresi tercih edilmeli

Menengiç Kahvesi Nasıl Saklanır?

Menengiç ezmesi buzdolabında kapalı bir kapta birkaç hafta; toz hâli ise serin, kuru yerde kapalı kavanozda uzun süre saklanabilir. Yağlı yapısı nedeniyle ezmenin serin tutulması acılaşmayı geciktirir.

Mutfakta Menengiç Kahvesi Kullanımı

Menengiç neredeyse tamamen sıcak içecek olarak, sütle pişirilerek tüketilir; bazı yörelerde suyla da hazırlanır. Kavrulmuş menengiç ayrıca bazı tatlı ve unlu mamullere aroma vermek için kullanılır.

Menengiç Kahvesi Nasıl Pişirilir?

Bir-iki kaşık menengiç ezmesi ya da tozu bir fincan sütle cezvede karıştırılarak kısık ateşte köpürene dek pişirilir; koyu ve fındıksı bir içecek olarak sıcak servis edilir.

Menengiç Kahvesi Sütsüz Yapılır mı?

Yapılabilir; bazı yörelerde suyla da pişirilir, ancak sütle hazırlanan versiyonu daha koyu, kremamsı ve geleneksel kabul edilir.

Menengiç Kahvesi Hangi Tariflerle Kullanılır?

Sütlü menengiç kahvesi başta olmak üzere, menengiçli sıcak içecekler ve bazı yöresel tatlılar menengicin en bilinen kullanımlarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Menengiç kahvesi kafein içerir mi?

Hayır; menengiç kahvesi kahve çekirdeğinden değil menengiç meyvesinden yapıldığı için kafein içermez.

Menengiç nedir?

Menengiç, sakızağacıgillerden bir ağacın küçük meyvesidir; yabani antep fıstığı ya da “çıtlık” olarak da bilinir ve Güneydoğu Anadolu’da yetişir.

Menengiç kahvesi neden sütle yapılır?

Menengicin fındıksı, yağlı aroması sütle birleştiğinde koyu, kremamsı ve dolgun bir içecek verir; bu yüzden geleneksel olarak sütle pişirilir.

Menengiç kahvesi nerede içilir?

Güneydoğu Anadolu, özellikle Gaziantep, Şanlıurfa ve çevresinde geleneksel bir sıcak içecek olarak yaygındır.

Menengiç ezmesi nasıl saklanır?

Yağlı yapısı nedeniyle buzdolabında kapalı bir kapta saklanması acılaşmayı geciktirir; toz hâli ise serin ve kuru yerde daha uzun dayanır.

Menengiç kahvesinin tadı nasıldır?

Fındığı ve kakaoyu andıran, hafif tatlımsı ve toprağımsı bir aroması vardır; sütle pişince kremamsı ve dolgun bir içim sunar.