Mihaliç Peyniri
Bursa-Balıkesir yöresinde tam yağlı koyun sütünden yapılan, sert dokulu ve yuvarlak gözenekli tescilli bir peynir. Oldukça tuzlu ve yoğun aromalıdır.
Mihaliç Peyniri Nedir?
Mihaliç peyniri, Bursa ve Balıkesir yöresinde genellikle tam yağlı çiğ koyun sütünden yapılan, coğrafi işaret tescili bulunan geleneksel bir peynirdir. Adını, bugünkü Karacabey ilçesinin eski adı olan "Mihaliç"ten alır.
Yuvarlak gözenekli, çatlaksız ve sert dokulu bir peynirdir; olgunlaştıkça hem sertleşir hem de tuz oranı belirginleşir. Genellikle salamura içinde satılır.
Mihaliç Peynirinin Besin Değerleri
Mihaliç peyniri, 100 gramında yaklaşık 384 kcal enerji, 27 g protein ve 30 g yağ içeren, yoğun ve doyurucu bir peynirdir. Koyun sütünden yapıldığından yağ ve protein oranı inek sütü peynirlerine göre genellikle daha yüksektir.
Mihaliç Peynirinin Faydaları Nelerdir?
Yüksek protein ve kalsiyum içeriğiyle mihaliç peyniri, dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketilebilecek geleneksel bir peynirdir. Tuz oranı yüksek olduğundan porsiyon kontrolü önemlidir.
Bu bilgiler geneldir; mihaliç peyniri bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Tansiyon takibi olan kişiler tuz içeriğine dikkat etmelidir.
Mihaliç Peyniri Nasıl Seçilir?
Mihaliç peyniri seçerken gözeneklerin düzenli, dokunun sert ama çatlaksız ve rengin beyaz-krem tonunda olmasına dikkat edilmelidir.
- Coğrafi işaret etiketi taşıyan ürünler orijinal üretim yöntemini garanti eder.
- Salamurası berrak olan ambalajlar tazelik göstergesidir.
- Aşırı sert ve kuru görünen mihaliç, uzun süre bekletilmiş olabilir.
Mihaliç Peyniri Nasıl Saklanır?
Mihaliç peyniri buzdolabında kendi salamurasında 2–3 hafta tazeliğini korur. Salamura dışında bırakılırsa hızla kurur ve tuz kristalleri yüzeyde belirginleşebilir.
Mutfakta Mihaliç Peyniri Kullanımı
Mihaliç peyniri; kahvaltı sofralarında dilimlenerek, peynir tabaklarında ve bazı yöresel tariflerde rendelenerek kullanılır. Yoğun tuzlu tadı nedeniyle genellikle az miktarda tüketilir.
Mihaliç Peynirinin Tuzu Nasıl Azaltılır?
Aşırı tuzlu bulunan mihaliç peyniri, dilimlenip birkaç saat soğuk suda bekletilerek fazla tuzundan bir miktar arındırılabilir; su birkaç kez değiştirilirse etki artar.
Mihaliç Peyniri Hangi Tariflerle Kullanılır?
Kahvaltı tabağı, peynir tabağı ve bazı yöresel Bursa-Balıkesir tariflerinde mihaliç peyniri kullanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Mihaliç peyniri neye iyi gelir?
Mihaliç peyniri; protein ve kalsiyum bakımından zengin geleneksel bir peynirdir. Herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.
Mihaliç peyniri nereye özgüdür?
Mihaliç peyniri, Bursa ve Balıkesir yöresine özgü, coğrafi işaret tescili almış geleneksel bir peynir çeşididir.
Mihaliç peyniri ile tulum peyniri farkı nedir?
Mihaliç peyniri kalıp halinde, sert ve yuvarlak gözenekli bir peynirdir; tulum peyniri ise loru andıran, tulumda basılarak olgunlaştırılan daha ufalanabilir bir peynirdir.
Mihaliç peyniri neden bu kadar tuzlu?
Tuz, olgunlaşma ve saklama sürecinde koruyucu görevi görür; bu nedenle geleneksel salamura peynirlerde tuz oranı genellikle yüksek tutulur.
Mihaliç peyniri dondurulabilir mi?
Mihaliç peyniri dondurulabilir ancak çözüldüğünde dokusu biraz daha ufalanır hale gelebilir; en iyi lezzet için taze veya salamurada saklanmış haliyle tüketilmesi önerilir.