Mimolette

Mimolette Nedir?

Mimolette, kökeni Kuzey Fransa (Lille çevresi) olan, parlak turuncu içi ve küre-top biçimiyle hemen tanınan sert bir inek sütü peyniridir. Turuncu rengini, doğal bir bitki boyası olan annatto (roku) katkısından alır.

Genç hâli yumuşakça ve hafif tatlımsıyken, uzun olgunlaştırılan (yıllandırılan) çeşitleri sertleşir, kuruyup fındıksı-tuzumsu bir tat kazanır. Dış kabuğu zamanla girintili-çıkıntılı bir görünüm alır.

Mimolette’in Besin Değerleri

Mimolette, sert bir peynir olarak yüksek protein, yağ ve kalsiyum içerir; 100 gramda yaklaşık 360 kcal enerji verir (olgunlukla değişir). Peynir olduğundan sodyumu da belirgindir; ölçülü tüketilmesi önerilir. Değerler yaklaşıktır.

Mimolette Nasıl Tüketilmeli?

Mimolette yağ ve sodyum bakımından zengin bir peynir olduğundan dengeli beslenmede ölçülü tüketilir; az miktarı bile dolgun bir tat verir. Genç çeşidi dilimlenerek, olgun çeşidi rendelenerek değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; mimolette bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Mimolette Nasıl Seçilir?

İyi mimolette; içi canlı turuncu, dokusu amacına uygun (genç: yumuşakça, olgun: sert-kuru), kokusu hoş ve kabuğu sağlam olandır. Kokusu bozulmuş, istenmeyen küf ya da nemli-yapışkan yüzeyli olanlar tercih edilmez.

• İçi canlı turuncu olmalı
• Doku amaca uygun (genç/olgun) olmalı
• Kokusu hoş, kabuğu sağlam olmalı

Mimolette Nasıl Saklanır?

Mimolette buzdolabında, peynir kağıdı ya da hafif gevşek sarılmış biçimde, nefes alacak şekilde saklanır; hava geçirmez sarma terlemeye yol açar. Olgun-sert çeşit daha uzun dayanır; kesilen yüzey örtülü tutulur.

Mutfakta Mimolette Kullanımı

Mimolette en çok peynir tabağı, sandviç, salata, gratine ve makarna üstü rende olarak; genç hâli dilimlenerek atıştırmalıkta kullanılır. Sert-olgun çeşidi parmesan gibi rendelenip yemeklere tuzlu-fındıksı bir tat katar.

Mimolette Neden Turuncu?

Turuncu rengin kaynağı, peynire eklenen doğal annatto (roku) boyasıdır; bu katkı tada belirgin etki etmeden peynire karakteristik turuncu rengini verir.

Sıkça Sorulan Sorular

Mimolette ile Edam benzer mi?

Yapım açısından akrabadırlar; mimolette Edam’a benzeyen bir gelenekten gelir ama turuncu rengi ve özellikle uzun olgunlaştırılan sert çeşidiyle ayrışır.

Genç mimolette ile olgun mimolette farkı nedir?

Genç mimolette yumuşakça ve hafif tatlımsı, olgun mimolette ise sert, kuru ve daha yoğun-fındıksıdır. Kullanım da buna göre değişir: genç dilim, olgun rende.

Mimolette rendelenir mi?

Özellikle olgun-sert çeşidi rendelenmeye çok uygundur; makarna, gratine ve salatalara tuzlu-fındıksı bir tat katar.