Mısır Sirkesi
Mısır nişastasının şekere dönüştürülüp fermente edilmesiyle yapılan, keskin ama nötr tatlı bir sirke türüdür. Amerika'da yaygın olarak turşu ve sofra sirkesi olarak kullanılır.
Mısır Sirkesi Nedir?
Mısır sirkesi, mısır nişastasının önce şekere dönüştürülüp ardından alkol ve asetik asit fermantasyonundan geçirilmesiyle yapılan bir sirke türüdür. Amerika Birleşik Devletleri'nde ekonomik ve bol bulunması nedeniyle yaygın bir ham maddedir.
Rengi genellikle açık sarı-beyazımsıdır, tadı keskin ama meyve sirkelerine göre daha nötrdür; bu nötr profil onu turşu ve konserve gibi tadın ön planda olmadığı kullanımlarda tercih edilir kılar.
Mısır Sirkesinin Besin Değerleri
100 ml mısır sirkesi yaklaşık 18 kcal enerji içerir; düşük kalorili bir üründür. Besin değeri diğer sirkelere benzer şekilde sınırlıdır. Değerler markaya göre değişir, yaklaşıktır.
Mısır Sirkesi Nasıl Tüketilmeli?
Mısır sirkesi, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, diğer sirkeler gibi ölçülü miktarlarda tüketilir.
Bu bilgiler geneldir; mısır sirkesi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
Mısır Sirkesi Nasıl Seçilir?
İyi bir mısır sirkesi; rengi açık sarı-berrak, kokusu keskin ama nötr ve etiketinde asitlik oranı belirtilmiş olandır.
- Rengi açık sarı-berrak olmalı, bulanık olmamalı
- Etiketinde asitlik oranı (genellikle ~%5) belirtilmeli
- Kokusu keskin ama nötr olmalı, yabancı koku taşımamalı
Mısır Sirkesi Nasıl Saklanır?
Mısır sirkesi, oda sıcaklığında kapalı şişesinde uzun süre saklanabilir; asidik yapısı sayesinde bozulmaya karşı dayanıklıdır.
Mutfakta Mısır Sirkesi Kullanımı
Mısır sirkesi en çok turşu ve konserve suyunda, temizlik amaçlı ev kullanımında ve nötr tadın istendiği soslarda kullanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Mısır sirkesi ile beyaz sirke aynı şey mi?
Yakındır; ikisi de nötr tatlı sirkelerdir ama ham maddeleri farklıdır. Beyaz sirke genellikle tahıl ya da petrokimyasal kaynaklı etanolden, mısır sirkesi ise doğrudan mısır nişastasından yapılır.
Mısır sirkesi Türk mutfağında kullanılır mı?
Yaygın değildir; Türk mutfağında genellikle üzüm ya da elma sirkesi tercih edilir, mısır sirkesi daha çok Amerikan mutfağı ve ürünlerinde görülür.
Mısır sirkesi Türkiye'de bulunur mu?
Sınırlı bulunur; ithal ürünler satan gurme market ve online satıcılarda bulunabilir.