Pembe Biber (Kırmızı Biberiye Tanesi)

Pembe Biber Nedir?

Pembe biber, görünüşü ve adı karabiber tanesine benzese de botanik olarak tamamen farklı bir bitkinin (Schinus terebinthifolia ya da yakın türleri) kurutulmuş meyvesidir. Gerçek karabiberin ait olduğu Piper familyasından değildir.

Açık pembe-kırmızı renkte, ince-kağıtsı kabuklu ve içi küçük sert bir çekirdek taşır. Tadı karabiberden farklı olarak tatlımsı, hafif reçineli ve biraz acımsıdır.

Pembe Biberin Besin Değerleri

100 gram pembe biber yaklaşık 300 kcal enerji içerir; aromasından sorumlu uçucu yağ bileşenleri taşır. Genellikle çok küçük miktarlarda kullanıldığından pratikte besin değeri katkısı ihmal edilebilir düzeydedir. Değerler yaklaşıktır.

Pembe Biber Nasıl Tüketilmeli?

Pembe biber, diğer baharatlar gibi dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, ölçülü miktarlarda kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; pembe biber bir baharattır, tıbbi tedavi yerine geçmez. Antep fıstığı/kaju gibi Anacardiaceae familyası ürünlerine alerjisi olanların dikkatli olması önerilir.

Pembe Biber Nasıl Seçilir?

İyi bir pembe biber; rengi açık pembe-kırmızı, kabuğu kağıtsı-ince ve bütün olandır. Ezilmiş ya da soluk renkli taneler tazeliğini kaybetmiş olabilir.

• Rengi açık pembe-kırmızı, canlı olmalı
• Kabuğu kağıtsı-ince ve bütün olmalı
• Kokusu hafif reçineli-tatlımsı olmalı

Pembe Biber Nasıl Saklanır?

Pembe biber, kuru ve kapalı bir kapta serin bir yerde saklanır; ışıktan korunması rengini ve aromasını daha uzun süre korumasına yardımcı olur.

Mutfakta Pembe Biber Kullanımı

Pembe biber en çok karışık biber tanesi (dört renk biber) harmanında, gurme tabak süslemesinde, deniz ürünü ve beyaz etli yemeklerde son dokunuş olarak kullanılır.

Pembe Biber Neden Karabiberle Karıştırılır?

Tane boyutu ve genel görünümü karabibere benzediğinden, karışık biber öğütücülerinde sıkça birlikte satılır; ancak tat ve botanik köken tamamen farklıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Pembe biber gerçek biber midir?

Hayır; karabiberin ait olduğu Piper familyasından değildir, farklı bir bitkinin kurutulmuş meyvesidir. Yalnızca görünüm ve kullanım amacı benzer.

Pembe biber öğütülerek mi kullanılır?

Genellikle bütün tane olarak kullanılır ya da hafifçe ezilir; çok ince öğütüldüğünde aroması hızla dağılabilir.

Pembe biber Türkiye'de bulunur mu?

Gurme baharat reyonlarında karışık biber tanesi karışımlarının içinde ya da tek başına bulunabilir.