Portakal Kabuğu Tozu
Görsel: Hanabishi · CC BY-SA 3.0
Portakal kabuğunun kurutulup ince toz hâline öğütülmesiyle elde edilen, yoğun narenciye aromalı bir baharattır. Hamur işlerine ve baharat karışımlarına taze portakal kabuğu rendesinin yerini tutacak şekilde katkı sağlar.
Portakal Kabuğu Tozu Nedir?
Portakal kabuğu tozu, portakalın dış kabuğunun (genellikle beyaz iç kısmı ayıklanarak) kurutulup ince toz hâline öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır. Kurutma süreci aromayı yoğunlaştırır.
Rengi turuncu-kahverengi tonlarında, kokusu yoğun narenciyedir; taze kabuk rendesine göre daha uzun raf ömrüne sahiptir ve tarifte kolay ölçülebilir bir form sunar.
Portakal Kabuğu Tozunun Besin Değerleri
100 gram portakal kabuğu tozu yaklaşık 97 kcal enerji içerir; yüksek lif ve kurutma sonrası kalan C vitamini taşır. Değerler kurutma yöntemine göre değişir, yaklaşıktır.
Portakal Kabuğu Tozu Nasıl Tüketilmeli?
Portakal kabuğu tozu, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, yemeklere ve hamur işlerine aroma katkısı olarak ölçülü miktarlarda kullanılır.
Bu bilgiler geneldir; portakal kabuğu tozu bir baharattır, tıbbi tedavi yerine geçmez. İlaçlanmamış/organik portakaldan hazırlanmış kabuk kullanılması önerilir.
Portakal Kabuğu Tozu Nasıl Seçilir?
İyi bir portakal kabuğu tozu; rengi turuncu-kahverengi, kokusu yoğun narenciye ve nem çekmemiş olandır.
- Rengi turuncu-kahverengi olmalı, solgun olmamalı
- Kokusu yoğun narenciye olmalı, küflü kokmamalı
- Nem çekmemiş, akıcı toz kıvamında olmalı
Portakal Kabuğu Tozu Nasıl Saklanır?
Portakal kabuğu tozu, kuru ve karanlık bir dolapta kapalı kabında uzun süre saklanabilir; ışıktan uzak tutulması aromasını korur.
Mutfakta Portakal Kabuğu Tozu Kullanımı
Portakal kabuğu tozu en çok kek-kurabiye hamurunda, baharat karışımlarında ve bazı marinasyonlarda taze kabuk rendesinin yerini tutacak şekilde kullanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Portakal kabuğu tozu taze kabuk rendesi yerine kullanılabilir mi?
Evet, daha az miktarda kullanılması yeterlidir çünkü kurutma aromayı yoğunlaştırır; genel bir kural olarak taze rendenin yaklaşık üçte biri kadar toz kullanılabilir.
Portakal kabuğu tozu evde yapılabilir mi?
Evet; ilaçlanmamış portakalın kabuğu ince rendelenip düşük ısıda fırında ya da havada kurutulur, ardından öğütülerek hazırlanabilir.
Portakal kabuğu tozu Türkiye'de bulunur mu?
Baharatçı ve pastacılık malzemesi satan yerlerde, online olarak bulunabilir.