Reblochon

Reblochon Nedir?

Reblochon, Fransa’nın Savoie bölgesindeki Alp otlaklarından gelen, yıkanmış kabuklu yumuşak bir inek sütü peyniridir. Yassı silindir kalıplar hâlinde olgunlaştırılır ve ince turuncumsu bir kabuk kazanır.

İnce kabuğunun altında yumuşak, kremsi ve hafif fındıksı bir iç bulunur. Isıyla güzel eridiğinden, patates ve tütsülü etle hazırlanan “tartiflette” yemeğinin baş peyniridir.

Reblochon’un Besin Değerleri

Reblochon, yumuşak inek peynirleri gibi 100 gramda yaklaşık 330 kcal enerji, yüksek yağ ve protein içerir; kalsiyum bakımından kaynaktır. Değerler benzer peynir profilinden yaklaşık verilmiştir.

Reblochon’un Faydaları Nelerdir?

Protein ve kalsiyum içeriğiyle reblochon, dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü tüketilebilir; yağ oranı yüksek olduğundan porsiyona dikkat edilmesi önerilir.

Bu bilgiler geneldir; reblochon bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Reblochon Nasıl Seçilir?

İyi bir reblochon, kabuğu ince ve turuncumsu, içi krem renginde ve hafif yumuşamış olan peynirdir. Aşırı amonyak kokusu fazla olgunlaşmayı gösterir.

• Kabuk ince-turuncumsu, aşırı yapışkan olmamalı
• İç krem renginde, yumuşak ve kremsi olmalı
• Koku belirgin ama amonyağa kaçmamış olmalı

Reblochon Nasıl Saklanır?

Reblochon buzdolabında peynir kağıdına sarılı 1–2 hafta saklanır; hava geçirmez plastik içinde bırakılmamalıdır. Servisten önce oda sıcaklığına getirilir.

Mutfakta Reblochon Kullanımı

Reblochon en çok tartiflette, gratine ve fırın yemeklerinde eritilerek; ayrıca peynir tabağında meyve ve ekmekle sunularak kullanılır. İyi eridiğinden sıcak sandviç ve tostta da tercih edilir.

Tartiflette Nasıl Yapılır?

Haşlanmış patates dilimleri soğan ve tütsülü etle bir kaba dizilir; üzerine ikiye bölünmüş reblochon konur ve fırında peynir eriyip üstü kızarana dek pişirilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Reblochon kabuğu yenir mi?

İnce kabuğu yenilebilir; tartiflette gibi yemeklerde de kabuğuyla kullanılır. İstenirse ayıklanabilir.

Reblochon hangi peynire benzer?

Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler grubundandır; taleggio ve benzeri kremsi peynirlerle aynı aileye yakındır.

Reblochon neyle servis edilir?

Patates, ekmek, meyve ve hafif içeceklerle uyumludur; sıcak yemeklerde eritilerek, tabakta ise oda sıcaklığında sunulur.