Selim Tohumu (Etiyopya Biberi)

Selim Tohumu (Etiyopya Biberi) Nedir?

Selim tohumu (İngilizce "grains of Selim", bazen "Etiyopya biberi" de denir), Batı ve Orta Afrika'da yetişen bir ağacın (Xylopia aethiopica) uzun, ince ve hafif kıvrık kabuklu meyvesidir. Kabuğun içindeki küçük tohumlar, kabuğuyla birlikte kurutulup baharat olarak kullanılır.

Karabiber, çam reçinesi ve hafif dumanlı notaların birleşimine benzeyen kendine özgü bir aroması vardır. Batı Afrika mutfağında güveç ve çorbalarda, Etiyopya'da ise bazı geleneksel kahve ve içecek hazırlıklarında kullanılır.

Selim Tohumunun Besin Değerleri

Kuru 100 gram selim tohumu yaklaşık 280 kcal enerji içerir; karakteristik aromasını veren uçucu yağ bileşikleri taşır. Değerler yaklaşıktır.

Selim Tohumu Nasıl Tüketilmeli?

Selim tohumu, düşük kalorili bir baharat olarak dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, küçük miktarlarda kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; selim tohumu bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Selim Tohumu Nasıl Seçilir?

İyi bir selim tohumu; kabukları bütün-kıvrık, rengi koyu kahverengi ve kokusu belirgin-dumanlı olandır. Tozlaşmış ya da kokusu zayıflamış ürünler tercih edilmez.

• Kabukları bütün ve kıvrık olmalı
• Rengi koyu kahverengi olmalı
• Kokusu belirgin-dumanlı olmalı

Selim Tohumu Nasıl Saklanır?

Selim tohumu, kapalı bir kapta kuru ve ışıksız bir yerde saklanır; kullanılmadan hemen önce dövülmesi aromasını daha iyi korur.

Mutfakta Selim Tohumu Kullanımı

Selim tohumu en çok Batı Afrika güveç ve çorbalarında bütün ya da dövülerek, Etiyopya'da ise bazı geleneksel içeceklerde aroma bileşeni olarak kullanılır.

Selim Tohumu ile Cennet Biberi Aynı mı?

Hayır; farklı bitkilerdir. Cennet biberi (grains of paradise) yuvarlak taneli ayrı bir Batı Afrika baharatıdır, selim tohumu ise uzun-kıvrık kabuklu farklı bir türdür; ikisi bazen aynı tariflerde birlikte kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Selim tohumu nasıl kullanılır?

Genellikle bütün kabuğuyla güveç ve çorbaya eklenip pişirme sonunda çıkarılır ya da havanda dövülüp toz hâlinde karışımlara katılır.

Selim tohumu Türkiye'de bulunur mu?

Bulunmaz; Batı Afrika ürünleri satan özel marketler ve çevrimiçi gurme baharat satıcılarında sınırlı bulunabilir.

Selim tohumu neden Etiyopya kahvesiyle ilişkilendirilir?

Bazı geleneksel Etiyopya kahve ve çay hazırlıklarında aroma katkısı olarak kullanılmasından dolayı bu isimle de anılır; asıl kökeni ise Batı Afrika'dır.