Sriracha

Sriracha Nedir?

Sriracha, olgun kırmızı biberlerin ezilip bir süre fermente edilmesi, ardından sarımsak, sirke, şeker ve tuzla karıştırılıp pürüzsüz bir kıvama getirilmesiyle yapılan bir acı sostur. Adını Tayland'ın Si Racha kıyı şehrinden alır.

Fermantasyon süreci, sosa diğer birçok acı sosta bulunmayan hafif ekşimsi bir derinlik katar; bu özelliği tatlı-acı-ekşi dengesini benzersiz kılar. Dünya genelinde en çok bilinen ticari üretici, ABD'de üretilen horoz logolu şişedir.

Sriracha'nın Besin Değerleri

100 gram sriracha yaklaşık 93 kcal enerji içerir; orta düzey şeker ve yüksek sodyum taşır. Değerler markaya göre değişir, yaklaşıktır.

Sriracha Nasıl Tüketilmeli?

Sriracha, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, yemeklere sos katkısı olarak ölçülü miktarlarda kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; sriracha bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Mide hassasiyeti olanların acı sosu ölçülü tüketmesi, yüksek sodyum içeriği nedeniyle tuz kısıtlaması yapanların da dikkatli olması önerilir.

Sriracha Nasıl Seçilir?

İyi bir sriracha; rengi canlı kırmızı, kıvamı pürüzsüz-akışkan ve içindekiler listesinde gerçek kırmızı biber oranı yüksek olandır.

• Rengi canlı kırmızı olmalı, kahverengiye dönmüş/kararmış olmamalı
• Kıvamı pürüzsüz-akışkan olmalı, aşırı sulu-ayrışmış olmamalı
• İçindekiler listesinde kırmızı biber ilk sıralarda yer almalı

Sriracha Nasıl Saklanır?

Açılmamış sriracha oda sıcaklığında saklanabilir; açıldıktan sonra buzdolabında saklanması rengini ve tazeliğini daha uzun korur.

Mutfakta Sriracha Kullanımı

Sriracha en çok noodle-çorba üzerine, sote soslarına, yoğurt/krema bazlı soslara karıştırılarak ve doğrudan masa sosu olarak kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Sriracha ile sambal oelek aynı şey mi?

Hayır; sambal oelek daha ham, daha az işlenmiş ve genellikle şeker içermeyen bir Endonezya biber ezmesidir. Sriracha ise fermente, sarımsaklı ve tatlı-ekşi dengeli bir sostur.

Sriracha evde yapılabilir mi?

Evet; kırmızı biberler ezilip sarımsak, tuz ve şekerle karıştırılarak birkaç gün fermente edilir, ardından sirkeyle blenderdan geçirilip pürüzsüz bir sos hâline getirilebilir.

Sriracha Türkiye'de bulunur mu?

Yaygınlaşıyor; büyük süpermarketlerin dünya mutfağı reyonunda ve online olarak bulunabilir.