Susam Sütü
Öğütülmüş susam (ya da tahin) ve sudan yapılan, hafif fındıksı bir bitki bazlı içecek. Kalsiyum açısından ilgi çekicidir; susam alerjisi olanlar için uygun değildir.
Susam Sütü Nedir?
Susam sütü, kavrulmuş ya da çiğ susamın (veya hazır tahinin) suyla çekilip harmanlanmasıyla elde edilen, süt içermeyen bitki bazlı bir içecektir. Susamın yoğun aromasından gelen hafif fındıksı-kavrulmuş bir tadı vardır.
Susam, doğal olarak kalsiyum açısından zengin bir tohum olduğundan susam sütü bu yönüyle ilgi çeker; yine de içerik ve oranlar markaya ve tarife göre değişir. İnek sütüyle akrabalığı yoktur, bir içecektir.
Susam Sütünün Besin Değerleri
Sade susam sütü 100 mililitrede yaklaşık 35 kcal enerji ile düşük-orta kalorili, susamdan gelen bir miktar yağ ve kalsiyum içerir; protein miktarı susam oranına bağlıdır. Değerler markaya göre değişir ve yaklaşıktır.
Susam Sütü Nasıl Değerlendirilmeli?
Susam sütü, susamın kalsiyum ve yağını taşıyan bir bitki içeceği olarak dengeli beslenmenin parçası olabilir; ancak susama alerjisi olanlar tüketmemelidir. Şekersiz ürünler tercih edilebilir.
Bu bilgiler geneldir; susam sütü bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
Susam Sütü Nasıl Seçilir?
İyi susam sütü; susam/tahin oranı yeterli, eklenen şekeri düşük ve içeriği sade olandır. Etikette susam yüzdesi ve katkılar kontrol edilir.
- Susam/tahin oranı yeterli olmalı
- Eklenen şeker düşük olmalı
- İçerik sade olmalı
Susam Sütü Nasıl Saklanır?
Açılmamış kutu susam sütü serin-kuru rafta saklanır; açıldıktan sonra buzdolabında tutulmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir. Susamın yağı dibe çökebildiğinden kullanmadan önce çalkalanır.
Mutfakta Susam Sütü Kullanımı
Susam sütü smoothie, sıcak içecekler, tatlı ve hamur işlerinde; ayrıca kavrulmuş tadıyla uyumlu tarifelerde kullanılır. Belirgin susam aroması özellikle tahin-pekmez ve kakaoyla iyi eşleşir.
Susam Sütü Evde Yapılabilir mi?
Islatılmış susam bol suyla çekilip süzülerek ya da bir kaşık tahin suyla çırpılarak evde de hazırlanabilir; tada göre az tuz veya hurma eklenebilir. Ev yapımı ürün daha çabuk bozulur.
Sıkça Sorulan Sorular
Susam sütü kimler için uygun değildir?
Susama alerjisi olanlar susam sütü tüketmemelidir; bu kişiler başka bitki bazlı alternatiflere yönelmelidir.
Susam sütü kalsiyum kaynağı mı?
Susam doğal olarak kalsiyumca zengindir; bu yüzden susam sütü kalsiyum yönüyle ilgi çeker, ancak miktar ürünün susam oranına bağlıdır.
Susam sütü tahinden yapılır mı?
Evet; hazır tahin suyla çırpılarak pratik bir susam sütü elde edilebilir, bu ev yapımının en kolay yollarından biridir.