Taze Kaşar

Taze Kaşar Nedir?

Taze kaşar, inek (bazen koyun) sütünden yapılan, kısa süre olgunlaştırılan yumuşak bir kaşar peyniridir. Eski (olgun) kaşara göre daha nemli, daha açık renkli ve daha hafif tatlıdır.

Yumuşak ve elastik yapısı ısıyla kolayca erimesini sağlar; bu yüzden tost ve gratende çok kullanılır. Olgunlaştıkça sertleşip keskinleşerek “eski kaşara” dönüşür.

Taze Kaşarın Besin Değerleri

Taze kaşar, genç sarı peynirler gibi 100 gramda yaklaşık 330 kcal enerji, yüksek protein ve yağ içerir; kalsiyum bakımından zengindir. Değerler benzer peynir profilinden yaklaşık verilmiştir.

Taze Kaşarın Faydaları Nelerdir?

Kaliteli protein ve kalsiyum içeriğiyle taze kaşar, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir; yağ ve tuz içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önerilir.

Bu bilgiler geneldir; taze kaşar bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Taze Kaşar Nasıl Seçilir?

İyi taze kaşar; parlak, açık sarı, elastik ve kesildiğinde kolayca dağılmayan peynirdir. Kokusu hafif ve sütümsü olmalı; ekşimiş ya da acımsı kokular istenmez.

• Renk açık sarı, doku elastik olmalı
• Koku hafif-sütümsü olmalı
• Ekşi ve acımsı koku istenmez

Taze Kaşar Nasıl Saklanır?

Taze kaşar buzdolabında, kurumaması için streç film ya da kapalı kapta saklanır; birkaç hafta dayanır. Yüzeyi kururcasına sararsa o kısım kesilip atılabilir.

Mutfakta Taze Kaşar Kullanımı

Taze kaşar en çok tost, pizza, gratine yemekler ve börekte; ayrıca kahvaltı tabağında ve sandviçte kullanılır. Kolay erimesi onu üstü kızaran yemekler için ideal kılar.

Taze Kaşar Neden Kolay Erir?

Kısa olgunlaştığından nem oranı yüksek ve yapısı elastiktir; bu da ısı karşısında akıcı bir şekilde erimesini sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Taze kaşar ile eski kaşar farkı nedir?

Taze kaşar kısa olgunlaştığından yumuşak, nemli ve hafif tatlıdır; eski kaşar uzun olgunlaşmayla sertleşir, koyulaşır ve keskin bir tat kazanır.

Taze kaşar tostta neden kullanılır?

Yumuşak ve elastik yapısı ısıyla tel tel erimesini sağladığından tost ve üstü kızaran yemekler için çok uygundur.

Taze kaşarın tadı nasıldır?

Hafif tatlımsı, sütümsü ve yumuşak bir tada sahiptir; olgunlaştıkça tadı yoğunlaşıp keskinleşir.