Vialone Nano Pirinci

Vialone Nano Pirinci Nedir?

Vialone nano, İtalya'nın Veneto bölgesinde (özellikle Verona çevresi) yetiştirilen bir pirinç çeşididir (Oryza sativa). Arborio ve carnaroli ile birlikte İtalya'nın "üç büyük" risotto pirincinden biri sayılır ve 1930'larda geliştirilmiş görece yeni bir kültivardır.

Diğer ikisine göre daha kısa ve yuvarlak tanelidir; nişastasını daha hızlı salar, bu da onu daha kısa pişirme süreli ve "sıvı-akışkan" (all'onda, dalgalı) kıvamlı risottolar için ideal kılar. Venedik'in geleneksel deniz ürünlü risottolarında özellikle tercih edilir.

Vialone Nano Pirincinin Besin Değerleri

Çiğ 100 gram vialone nano pirinci yaklaşık 360 kcal enerji ve baskın olarak karbonhidrat içerir; lif oranı düşüktür. Değerler USDA beyaz pirinç profiline göre yaklaşık olup kültivara göre küçük farklar gösterebilir.

Vialone Nano Pirinci Nasıl Tüketilmeli?

Pirinç, kolay sindirilen bir karbonhidrat kaynağı olarak dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde değerlendirilebilir ve glütensizdir. Vialone nano, hızlı nişasta salan dokusuyla öne çıkan bir çeşittir.

Bu bilgiler geneldir; vialone nano pirinci bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Vialone Nano Pirinci Nasıl Seçilir?

Kaliteli vialone nano taneleri kısa, yuvarlak, bütün ve donuk beyaz bir çekirdek (perla) gösteren pirinçtir; kırık tane oranı düşük olmalıdır.

• Taneler kısa, yuvarlak ve bütün olmalı
• Tanenin ortasında donuk beyaz nişasta çekirdeği görünmeli
• Kırık tane ve toz oranı düşük olmalı

Vialone Nano Pirinci Nasıl Saklanır?

Vialone nano pirinci kuru, kapalı bir kapta serin yerde 1-2 yıl saklanır; nemden ve haşereden korunmalıdır.

Mutfakta Vialone Nano Pirinci Kullanımı

Vialone nano ağırlıklı olarak risotto yapımında, özellikle Venedik'in "risi e bisi" (bezelyeli risotto) ve deniz ürünlü risottolarında kullanılır. Diğer risotto pirinçleri gibi yıkanmaz.

Vialone Nano ile Arborio-Carnaroli Farkı Nedir?

Vialone nano daha kısa tanelidir ve nişastasını daha hızlı salar, bu da daha akışkan-dalgalı bir risotto kıvamı verir; carnaroli tane bütünlüğünü en iyi koruyan, arborio ise en yaygın bulunan çeşittir.

Sıkça Sorulan Sorular

Vialone nano neden Venedik mutfağında tercih edilir?

Hızlı nişasta salması, Venedik'in geleneksel "all'onda" (tabakta hafifçe yayılan, akışkan) risotto stiline özellikle uygun bir doku sağlar.

Vialone nano pirinci yıkanır mı?

Hayır; diğer risotto pirinçleri gibi yüzey nişastası risottonun kremamsılığı için korunmalıdır, yıkanmaz.

Vialone nano bulunamazsa ne kullanılabilir?

Arborio ya da carnaroli benzer bir sonuç verir; pişirme süresi ve sıvı miktarında küçük ayarlamalar gerekebilir.